Supplì al telefono con riso, mozzarella e sugo: la ricetta tradizionale laziale

Scopri la ricetta tradizionale laziale dei supplì al telefono, un antipasto croccante e filante a base di riso, mozzarella e sugo.

I supplì al telefono con riso, mozzarella e sugo sono un'icona della tradizione culinaria laziale. Questi deliziosi bocconcini croccanti e filanti sono perfetti come antipasto o sfiziosa merenda. La loro origine risale alla cucina povera romana, dove venivano preparati con gli avanzi di risotto. Oggi sono un must nelle trattorie e nei bar della capitale, amati da grandi e piccini per il loro gusto irresistibile. Scopriamo insieme come realizzare i supplì al telefono in versione casalinga, seguendo passo dopo passo la ricetta tradizionale.

Un viaggio nel gusto: i supplì al telefono

I supplì al telefono, un'icona della cucina romana, sono un'esplosione di sapori e consistenze che conquista il palato fin dal primo morso. La loro origine è avvolta nel mistero, ma si pensa che siano nati come variante dei supplì, un piatto tipico della tradizione culinaria romana. Il nome 'al telefono' deriva dalla loro forma allungata, che ricorda il filo del telefono di un tempo.

La ricetta dei supplì al telefono è semplice ma richiede attenzione e cura nella preparazione. Il segreto per un risultato perfetto sta nella scelta degli ingredienti di qualità e nella cottura impeccabile. Il riso, cotto al dente e insaporito con un brodo di carne, è la base di questa delizia. La mozzarella, filante e gustosa, dona cremosità e morbidezza al cuore del supplì, mentre il sugo, ricco e saporito, completa il tutto con un tocco di sapore intenso.

I supplì al telefono sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono arricchire con erbe aromatiche, come prezzemolo e basilico, o con spezie, come pepe nero e paprica. La loro forma allungata li rende perfetti per essere gustati come antipasto o come spuntino sfizioso. Sono un'ottima idea per un aperitivo originale e gustoso, ma anche per un pranzo o una cena informale.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare dei supplì al telefono perfetti per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300g di riso Carnaroli, 1 litro di brodo di carne, 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo, 200g di mozzarella fior di latte, 50g di pecorino romano grattugiato, 100g di sugo di pomodoro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, pangrattato q.b., sale e pepe nero q.b.

Il riso Carnaroli è la scelta ideale per la sua capacità di assorbire il brodo senza disgregarsi, garantendo una consistenza perfetta. Il brodo di carne, ricco di sapore, conferirà al riso un gusto intenso e aromatico. Il Parmigiano Reggiano grattugiato, con la sua sapidità, esalterà il sapore del riso e del sugo. L'uovo, sbattuto, legherà il composto e renderà i supplì più compatti.

La mozzarella fior di latte, filante e delicata, donerà cremosità e morbidezza al cuore del supplì. Il pecorino romano grattugiato, con il suo sapore intenso e piccante, completerà il gusto del ripieno. Il sugo di pomodoro, ricco e saporito, conferirà ai supplì un tocco di sapore intenso. L'olio extravergine di oliva, di qualità superiore, darà un tocco di sapore e profumo ai supplì. Il pangrattato, utilizzato per la panatura, conferirà ai supplì una croccantezza irresistibile.

Preparazione dei supplì al telefono

Inizia preparando il riso: in una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo di carne. Aggiungi il riso e cuocilo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cotto al dente. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene. Lascia raffreddare il riso completamente.

Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia la mozzarella a cubetti e mettila da parte. In una ciotola, sbatti l'uovo con il pecorino romano grattugiato. Aggiungi il sugo di pomodoro e mescola bene. Aggiungi il riso al composto di uovo e sugo e mescola bene. Aggiungi i cubetti di mozzarella e mescola delicatamente.

Forma i supplì: prendi un cucchiaio di composto di riso e mozzarella e modellalo a forma di cilindro allungato. Ripeti l'operazione fino a esaurire il composto. Panatura: passa i supplì nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene. Friggere: in una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante olio di semi. Friggi i supplì per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Servire: servi i supplì al telefono caldi, accompagnati da un'insalata fresca.

Consigli e varianti

Per un risultato perfetto, è importante utilizzare un riso di qualità, come il Carnaroli, che garantisce una consistenza perfetta. Il brodo di carne, ricco di sapore, conferirà al riso un gusto intenso e aromatico. La mozzarella fior di latte, filante e delicata, donerà cremosità e morbidezza al cuore del supplì.

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di pepe nero o un pizzico di paprika. Puoi anche arricchire il ripieno con erbe aromatiche, come prezzemolo e basilico, o con verdure tritate, come carote e piselli. Per una versione più leggera, puoi cuocere i supplì al forno, spennellandoli con un filo di olio extravergine di oliva.

I supplì al telefono sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi servirli come antipasto, come spuntino sfizioso o come piatto principale. Sono un'ottima idea per un aperitivo originale e gustoso, ma anche per un pranzo o una cena informale. Puoi anche preparare i supplì in anticipo e conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldali in forno o in padella.

Un'esperienza culinaria romana

I supplì al telefono sono un piatto tipico della cucina romana che rappresenta un'autentica esperienza culinaria. La loro storia è legata alla tradizione culinaria romana, che si basa su ingredienti semplici e genuini, sapientemente combinati per creare piatti gustosi e appaganti. I supplì al telefono sono un esempio di come la cucina romana sappia unire tradizione e innovazione, creando piatti unici e irresistibili.

La loro forma allungata, che ricorda il filo del telefono di un tempo, li rende un piatto divertente e originale. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, unite al gusto intenso del ripieno, li rendono un piatto che conquista il palato fin dal primo morso. I supplì al telefono sono un piatto che sa unire tradizione e modernità, creando un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Se sei alla ricerca di un piatto tipico romano che ti permetta di assaporare la vera essenza della cucina romana, i supplì al telefono sono la scelta perfetta. La loro semplicità e la loro bontà li rendono un piatto adatto a tutte le occasioni, dalla cena in famiglia all'aperitivo con gli amici. I supplì al telefono sono un piatto che sa conquistare tutti, dai palati più raffinati a quelli più semplici.

Un viaggio nel gusto: i supplì al telefono

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei supplì al telefono

Consigli e varianti

Un'esperienza culinaria romana

Risorse Utili e Approfondimenti