Ricetta Coccoi de Zucchero: il dolce tipico della Sardegna

Il Coccoi de Zucchero è un dolce tipico della Sardegna, ricco di storia e tradizione.

Il Coccoi de Zucchero è un dolce tradizionale della Sardegna, particolarmente diffuso nella zona di Oristano. Si tratta di un impasto dolce arricchito con zucchero e aromi che regala un sapore unico e avvolgente. Preparare il Coccoi de Zucchero è un'esperienza che unisce sapori autentici e antiche tradizioni culinarie, perfetta per chi desidera scoprire la genuinità della cucina sarda.

Introduzione al Coccoi de Zucchero

Il coccoi de zucchero, conosciuto anche come pane dolce sardo, è un dolce tradizionale della Sardegna, tipico soprattutto della zona di Ogliastra. Questo dolce, dalla consistenza morbida e dall'aroma intenso, è perfetto per accompagnare il caffè o il tè, ma anche per essere gustato come dessert a fine pasto.

La ricetta del coccoi de zucchero si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante. La base è sempre la stessa: un impasto a base di farina, zucchero, uova e lievito, arricchito da ingredienti come scorza di limone, semi di anice e vino bianco.

La preparazione del coccoi de zucchero è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza. La lievitazione dell'impasto è fondamentale per ottenere un dolce soffice e fragrante. Il risultato finale è un dolce dal sapore unico, che racchiude in sé la tradizione e la genuinità della cucina sarda.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il coccoi de zucchero per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina 00

• 200 g di zucchero semolato

• 3 uova medie

• 100 ml di vino bianco secco

• 50 g di burro morbido

• 1 bustina di lievito di birra secco

• La scorza grattugiata di 1 limone

• 1 cucchiaino di semi di anice

• Un pizzico di sale

• Zucchero a velo per spolverare

Preparazione del Coccoi de Zucchero

Inizia sciogliendo il lievito in un po' di vino bianco tiepido. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, le uova, il burro, la scorza di limone, i semi di anice e il sale. Aggiungi il lievito sciolto e il vino bianco restante, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio e omogeneo. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno da cucina pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, ribalta l'impasto su un piano infarinato e dividilo in due parti uguali. Stendi ogni parte in un rettangolo sottile e arrotolalo su se stesso, formando un cilindro. Taglia ogni cilindro a fette spesse circa 2 cm e disponile in una teglia da forno rivestita di carta da forno. Lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cottura e Servizio

Preriscalda il forno a 180°C. Inforna i coccoi de zucchero e cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Una volta cotti, sforna i coccoi de zucchero e lasciali raffreddare su una griglia. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Il coccoi de zucchero è un dolce che si conserva per diversi giorni, se conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Può essere gustato sia caldo che freddo, accompagnato da un bicchiere di vino dolce o da una bevanda calda.

Se vuoi, puoi arricchire il coccoi de zucchero con altri ingredienti, come uvetta, pinoli o mandorle. Puoi anche sostituire il vino bianco con il latte, per ottenere un dolce più morbido e delicato.

Consigli e Varianti

Per ottenere un coccoi de zucchero ancora più soffice, puoi aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva all'impasto.

Se non hai a disposizione i semi di anice, puoi sostituirli con un pizzico di cannella o di noce moscata.

Per una versione più rustica, puoi utilizzare la farina di semola rimacinata al posto della farina 00.

Introduzione al Coccoi de Zucchero

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Coccoi de Zucchero

Cottura e Servizio

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Risorse Utili e Approfondimenti