Supplì Laziale: la ricetta tradizionale della cucina romana

Il supplì laziale è un'iconica specialità della cucina romana, un gustoso finger food amato da grandi e piccoli.

Il supplì laziale è un piatto tipico della tradizione culinaria romana, un finger food irresistibile che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Originariamente nato come piatto povero per riciclare il risotto avanzato, il supplì è diventato nel tempo un simbolo della street food romano. Croccante fuori e filante dentro, è perfetto come antipasto o sfizioso snack da gustare in compagnia. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale per preparare i deliziosi supplì laziali direttamente a casa tua.

I Supplì Laziali: Un Capolavoro di Gusto e Tradizione

I supplì laziali sono un piatto iconico della cucina romana, un'esplosione di sapori e consistenze che conquista il palato fin dal primo morso. Questi sfiziosi bocconcini fritti, con il loro cuore filante di mozzarella e il ripieno di ragù e riso, sono un'autentica delizia per gli amanti della cucina tradizionale italiana.

La loro origine è incerta, ma si pensa che siano nati come evoluzione delle arancine siciliane, adattate al gusto romano. La ricetta dei supplì laziali è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria versione, rendendoli un simbolo di identità culinaria.

Oggi, i supplì laziali sono un piatto popolare in tutta Italia, apprezzati per la loro versatilità: perfetti come antipasto, spuntino o piatto unico, sono un'esplosione di gusto che conquista tutti, dai più piccoli ai più grandi.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare dei supplì laziali perfetti per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Riso: 300 g di riso Carnaroli o Arborio

• Brodo vegetale: 1 litro

• Burro: 50 g

• Parmigiano Reggiano grattugiato: 50 g

• Uova: 2

• Pangrattato: 100 g

• Mozzarella: 200 g

• Ragù di carne: 300 g (preparato in precedenza)

• Sale: q.b.

• Pepe: q.b.

• Olio di semi di arachidi: per friggere

Preparazione: Un Passaggio alla Volta

La preparazione dei supplì laziali richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Ecco i passaggi da seguire:

1. Preparare il riso: In una pentola capiente, portare a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungere il riso e cuocerlo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cotto al dente.

2. Amalgamare il riso: Una volta cotto, trasferire il riso in una ciotola capiente. Aggiungere il burro, il parmigiano grattugiato, le uova e un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

La Finitura: Un Tocco di Maestria

3. Formare i supplì: Con le mani leggermente unte, formare delle palline di riso grandi quanto una noce. Al centro di ogni pallina, inserire un pezzetto di mozzarella e un cucchiaio di ragù. Chiudere bene la pallina di riso, assicurandosi che la mozzarella e il ragù siano completamente avvolti.

4. Panare i supplì: Passare ogni supplì nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene. Ripetere l'operazione per tutti i supplì.

5. Friggere i supplì: In una pentola capiente, scaldare abbondante olio di semi di arachidi. Quando l'olio sarà caldo, friggere i supplì pochi alla volta, per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Servire e Degustare: Un'Esperienza Sensoriale

6. Servire i supplì: Una volta fritti, scolare i supplì su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire i supplì caldi, accompagnati da un'insalata fresca o da una salsa piccante a piacere.

I supplì laziali sono un piatto che si presta a diverse varianti: si possono arricchire con altri ingredienti, come ad esempio prosciutto cotto, funghi o spinaci. La fantasia in cucina è sempre ben accetta!

Buon appetito!

I Supplì Laziali: Un Capolavoro di Gusto e Tradizione

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione: Un Passaggio alla Volta

La Finitura: Un Tocco di Maestria

Servire e Degustare: Un'Esperienza Sensoriale

Risorse Utili e Approfondimenti