Polpette al sugo con mozzarella al centro: la ricetta tradizionale campana

Le polpette al sugo con mozzarella al centro sono un piatto tradizionale della cucina campana, perfette per un pranzo o una cena gustosa e ricca di sapori.

Le polpette al sugo con mozzarella al centro rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria campana, amato per la sua bontà e semplicità. La combinazione di carne macinata, mozzarella filante e sugo saporito rende questa pietanza irresistibile per grandi e piccini. In questa guida, ti sveleremo tutti i segreti per preparare delle polpette al sugo con sorpresa di mozzarella al centro, perfette da servire come secondo piatto o da gustare da sole con un contorno di verdure di stagione.

Introduzione alle Polpette al Sugo con Mozzarella

Le polpette al sugo con mozzarella al centro sono un piatto tipico della cucina campana, un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato. La morbidezza delle polpette, il sugo ricco e saporito e la fusione della mozzarella creano un'esperienza culinaria indimenticabile. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria campana.

Le polpette al sugo con mozzarella sono un piatto versatile, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici. La loro preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza. Il risultato finale, però, ripagherà ogni sforzo. La mozzarella al centro si scioglie durante la cottura, creando un cuore filante e irresistibile.

La ricetta che vi proponiamo è una versione classica, ma potete personalizzarla a vostro piacimento. Potete aggiungere altri ingredienti alle polpette, come pan grattato, parmigiano reggiano, prezzemolo o aglio. Potete anche variare il tipo di sugo, utilizzando un sugo di pomodoro fresco o un sugo di carne. La scelta è vostra!

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette al sugo con mozzarella al centro per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di carne macinata mista (manzo e maiale), 1 uovo, 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 1 fetta di pane raffermo, 1/2 bicchiere di latte, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla piccola, 1 barattolo di pomodori pelati (400 grammi), 1 cucchiaino di origano secco, 1/2 cucchiaino di basilico secco, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 125 grammi di mozzarella fior di latte a cubetti.

La carne macinata è l'ingrediente principale delle polpette. Scegliete una carne di qualità per un sapore più intenso. Il pane raffermo serve ad assorbire l'umidità della carne e a rendere le polpette più morbide. Il latte serve ad ammorbidire il pane e a rendere l'impasto più omogeneo. Il parmigiano reggiano aggiunge sapore e aroma alle polpette. La mozzarella fior di latte è l'ingrediente che rende le polpette uniche. Scegliete una mozzarella di qualità per un sapore più intenso e una consistenza più cremosa.

Il sugo di pomodoro è la base del piatto. Utilizzate un sugo di pomodoro fresco o un sugo di pomodoro in scatola di buona qualità. L'origano e il basilico sono le spezie che conferiscono al sugo un aroma intenso e caratteristico. Il sale e il pepe servono a insaporire il piatto. La cipolla e l'aglio sono gli ingredienti che donano al sugo un sapore più intenso e aromatico.

Preparazione delle Polpette

Iniziate la preparazione delle polpette al sugo con mozzarella al centro mettendo a bagno il pane raffermo nel latte per circa 10 minuti. Una volta ammorbidito, strizzatelo bene e sbriciolatelo in una ciotola. Aggiungete la carne macinata, l'uovo, il parmigiano reggiano, il sale e il pepe e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un po' di latte.

Dividete l'impasto in 12-15 palline uguali. Con le mani, create un incavo al centro di ogni pallina e inserite un cubetto di mozzarella fior di latte. Chiudete bene le polpette, assicurandovi che la mozzarella sia completamente avvolta dalla carne. Se necessario, inumiditevi le mani con un po' di acqua per evitare che l'impasto si attacchi.

In una pentola capiente, fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato e fate soffriggere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con le mani e l'origano e il basilico secchi. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cottura delle Polpette

Dopo 15 minuti di cottura del sugo, aggiungete le polpette nella pentola. Fate cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, girando le polpette di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte e dorate. Durante la cottura, il sugo si addenserà e le polpette assorbiranno il suo sapore. Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda per evitare che il sugo si asciughi troppo.

Quando le polpette saranno cotte, spegnete il fuoco e lasciatele riposare nel sugo per qualche minuto. Servite le polpette al sugo con mozzarella al centro calde, accompagnate da un contorno di pane fresco o pasta al forno. La mozzarella si sarà sciolta all'interno delle polpette, creando un cuore filante e irresistibile.

Le polpette al sugo con mozzarella al centro sono un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere altri ingredienti alle polpette, come pan grattato, parmigiano reggiano, prezzemolo o aglio. Potete anche variare il tipo di sugo, utilizzando un sugo di pomodoro fresco o un sugo di carne. La scelta è vostra!

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo. Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla fine della cottura. Per un piatto più leggero, potete sostituire la carne macinata con carne di pollo o tacchino. Le polpette al sugo con mozzarella al centro possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldatele in forno o in microonde.

Le polpette al sugo con mozzarella al centro sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici. La loro preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza. Il risultato finale, però, ripagherà ogni sforzo. La mozzarella al centro si scioglie durante la cottura, creando un cuore filante e irresistibile. Servite le polpette al sugo con mozzarella al centro calde, accompagnate da un contorno di pane fresco o pasta al forno.

Introduzione alle Polpette al Sugo con Mozzarella

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpette

Cottura delle Polpette

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti