Ricetta Zeppole di San Giuseppe con Uvetta: un dolce tradizionale della cucina campana

Le zeppole di San Giuseppe con uvetta sono un dolce tradizionale della cucina campana, perfetto per celebrare la festa del papà.

Ricetta Zeppole di San Giuseppe con Uvetta: un dolce tradizionale della cucina campana

Le zeppole di San Giuseppe con uvetta sono un dolce tipico della regione Campania, particolarmente diffuso durante la festa del papà. Questi dolci fritti, soffici e ricoperti di zucchero sono un piacere per il palato e rappresentano una tradizione culinaria radicata nel territorio. La presenza dell'uvetta conferisce loro un sapore unico e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare le zeppole di San Giuseppe con uvetta seguendo la ricetta tradizionale.

Introduzione alle Zeppole di San Giuseppe

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale napoletano, preparato in occasione della festa del papà, il 19 marzo. Sono frittelle soffici e fragranti, ripiene di crema pasticcera e decorate con uvetta e canditi. La loro origine è incerta, ma si pensa che siano state inventate dai monaci benedettini del monastero di San Martino a Napoli.

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante. La ricetta originale prevede l'utilizzo di lievito di birra per rendere l'impasto più soffice e leggero. Le zeppole vengono poi fritte in abbondante olio bollente e servite calde, cosparse di zucchero a velo.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce molto amato in Campania, e sono un simbolo della tradizione culinaria napoletana. Sono un dolce semplice da preparare, ma che richiede un po' di tempo e di pazienza. Il risultato finale, però, ripaga ampiamente lo sforzo, e le zeppole saranno un successo assicurato.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le zeppole di San Giuseppe per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di farina 00, 50 g di zucchero semolato, 2 uova medie, 1 bustina di lievito di birra fresco, 100 ml di latte tiepido, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone, olio di semi di arachidi per friggere, zucchero a velo per spolverare, crema pasticcera (vedi ricetta a parte), uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida, canditi a piacere.

La crema pasticcera può essere preparata in casa o acquistata già pronta. Per la crema pasticcera fatta in casa, avrai bisogno di: 500 ml di latte intero, 100 g di zucchero semolato, 4 tuorli d'uovo, 40 g di farina 00, 1 baccello di vaniglia.

La uvetta va ammollata in acqua tiepida per almeno 30 minuti prima di essere utilizzata. I canditi possono essere di diversi tipi, come arancia, cedro o limone. Scegli quelli che preferisci.

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Preparazione dell'Impasto

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungi lo zucchero e mescola bene. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando con una frusta. Aggiungi la farina setacciata, un po' alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungi il sale e la scorza di limone. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Una volta lievitato, dividi l'impasto in 12-14 palline uguali. Stendi ogni pallina con un mattarello, formando un disco di circa 10 cm di diametro.

Scalda l'olio di semi di arachidi in una pentola capiente. Quando l'olio è caldo, friggi le zeppole per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate. Scola le zeppole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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Farcitura e Decorazione

Una volta fredde, farcisci le zeppole con la crema pasticcera. Puoi utilizzare una sac à poche per riempire le zeppole in modo uniforme. Decora le zeppole con l'uvetta e i canditi. Puoi anche aggiungere una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale.

Le zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere servite. Servile calde o a temperatura ambiente. Puoi conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti all'impasto, come ad esempio la scorza di arancia o la cannella. Puoi anche utilizzare altri tipi di crema pasticcera, come ad esempio la crema al cioccolato o la crema al limone.

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Consigli e Varianti

Per ottenere delle zeppole più soffici, puoi aggiungere un cucchiaio di liquore all'impasto. Puoi utilizzare il liquore che preferisci, come ad esempio il limoncello o il rum. Per un tocco di colore, puoi aggiungere un po' di colorante alimentare all'impasto.

Le zeppole di San Giuseppe possono essere preparate anche in anticipo e conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, riscaldale leggermente in forno a 180°C per 5-10 minuti.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce perfetto per ogni occasione. Sono un dolce semplice da preparare, ma che richiede un po' di tempo e di pazienza. Il risultato finale, però, ripaga ampiamente lo sforzo, e le zeppole saranno un successo assicurato.

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Risorse Utili e Approfondimenti