Zeppole di San Giuseppe con Cannella e Ricotta: la Ricetta Tradizionale della Cucina Campana

Le Zeppole di San Giuseppe con cannella e ricotta sono un dolce tradizionale della cucina campana, perfetto per celebrare la Festa del Papà.

Le Zeppole di San Giuseppe con cannella e ricotta sono un dolce tipico della tradizione culinaria campana, particolarmente apprezzato durante la Festa del Papà. Questi dolci fritti, farciti con una crema di ricotta profumata alla cannella, rappresentano un simbolo di festa e convivialità. La consistenza soffice e il sapore avvolgente li rendono irresistibili per grandi e piccini. Scopriamo insieme come preparare le Zeppole di San Giuseppe seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

Le Zeppole di San Giuseppe: un dolce tradizionale campano

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale della Campania, preparato in occasione della festa del Santo Patrono, il 19 marzo. Queste deliziose frittelle, dalla forma rotonda e dorata, sono un simbolo di gioia e di festa, e rappresentano un'autentica espressione della tradizione culinaria campana.

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: una pastella leggera e friabile, fritta in abbondante olio bollente e farcita con una crema di ricotta profumata alla cannella.

La cannella conferisce alle zeppole un aroma intenso e avvolgente, che si sposa perfettamente con la dolcezza della ricotta e la croccantezza della pastella. Il risultato è un dolce irresistibile, che conquista il palato e il cuore di tutti coloro che lo assaggiano.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le zeppole di San Giuseppe, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: per la pastella, 250 g di farina 00, 2 uova intere, 100 ml di latte, 50 g di burro fuso, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone; per la crema di ricotta, 500 g di ricotta fresca, 100 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaio di liquore all'arancia (facoltativo), 1 bustina di vanillina; per la frittura, olio di semi di arachidi q.b.

Preparazione della pastella

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi il latte, il burro fuso, la scorza di limone e il sale, mescolando bene. Setaccia la farina con il lievito e incorporala gradualmente al composto liquido, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coperta con un panno umido. Questo passaggio è fondamentale per permettere al lievito di attivarsi e rendere la pastella più leggera e friabile.

Trascorso il tempo di riposo, scalda abbondante olio di semi di arachidi in una pentola capiente. Quando l'olio sarà ben caldo, versa la pastella a cucchiaiate nell'olio bollente, formando delle zeppole rotonde. Friggi le zeppole per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Preparazione della crema di ricotta

In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero, la cannella, la vanillina e il liquore all'arancia (facoltativo), fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se la ricotta è troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte per renderla più cremosa.

Una volta cotte, le zeppole vanno trasferite su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Quando saranno fredde, farciscile con la crema di ricotta, aiutandoti con una sac à poche o con un cucchiaino.

Le zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere gustate! Servile calde o fredde, spolverizzate con zucchero a velo o decorate con ciliegie candite o scorza di limone.

Consigli e varianti

Per ottenere zeppole più leggere e soffici, puoi aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio alla pastella. Se preferisci un gusto più intenso, puoi aumentare la quantità di cannella nella crema di ricotta.

Le zeppole di San Giuseppe possono essere farcite anche con altre creme, come la crema pasticcera o la crema al cioccolato. Puoi anche aggiungere alla pastella delle gocce di cioccolato o delle mandorle tritate per un gusto ancora più ricco.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce perfetto per ogni occasione, dalla festa di San Giuseppe a un semplice pranzo in famiglia. La loro bontà e la loro semplicità le rendono un dolce amato da tutti.

Le Zeppole di San Giuseppe: un dolce tradizionale campano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pastella

Preparazione della crema di ricotta

Consigli e varianti

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