Tagliatelle fatte in casa con formaggio e speck: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige

Le tagliatelle fatte in casa con formaggio e speck sono un piatto tipico della regione del Trentino Alto Adige, ricco di sapori autentici e genuini.

Tagliatelle fatte in casa con formaggio e speck: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige

Le tagliatelle fatte in casa con formaggio e speck rappresentano un piatto iconico della cucina trentina, che unisce la tradizione delle paste fatte a mano con l'autenticità dei prodotti locali. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un piatto ricco di sapori e profumi, perfetto per deliziare il palato di familiari e amici in un viaggio culinario nel cuore del Trentino Alto Adige.

Le Tagliatelle al Formaggio e Speck: Un Piatto Tipico Trentino

Le tagliatelle al formaggio e speck sono un piatto tradizionale della cucina trentina, un connubio perfetto tra la semplicità degli ingredienti e la sapidità dei sapori. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della regione, unendo la delicatezza della pasta fatta in casa alla robustezza del formaggio e del speck, prodotti tipici del territorio.

La preparazione delle tagliatelle al formaggio e speck è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e pazienza per la realizzazione della pasta fresca. La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti di alta qualità, come la farina di grano duro, le uova fresche e il formaggio trentino, che conferiscono al piatto un sapore autentico e intenso.

Le tagliatelle al formaggio e speck sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni, sia come primo piatto di un pranzo domenicale in famiglia, sia come piatto unico per una cena informale tra amici. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto apprezzato da tutti, dai più piccoli ai più grandi.

Leggi anche: Tagliatelle fatte in casa con speck e funghi: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le tagliatelle al formaggio e speck per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta fresca: 400 g di farina di grano duro, 4 uova medie, un pizzico di sale.

• Condimento: 150 g di speck a cubetti, 150 g di formaggio trentino grattugiato (ad esempio, Casera o Trentingrana), 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 50 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Leggi anche: Tagliatelle fatte in casa con speck e crauti: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige

Preparazione della Pasta Fresca

Inizia preparando la pasta fresca. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e poi a tagliatelle di circa 3 cm di lunghezza.

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti, fino a quando non saranno al dente. Scola le tagliatelle e mettile da parte.

Leggi anche: Tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio e speck: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige

Preparazione del Condimento

Nel frattempo, prepara il condimento. In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato e fai soffriggere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi lo speck a cubetti e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non sarà croccante. Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola bene. Aggiungi le tagliatelle cotte al condimento e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

Servi le tagliatelle al formaggio e speck calde, guarnite con una spolverata di pepe nero macinato fresco a piacere.

Leggi anche: Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini e panna: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata al condimento. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca al condimento.

Le tagliatelle al formaggio e speck possono essere servite anche con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo. Per un piatto più completo, puoi accompagnare le tagliatelle con un'insalata di stagione.

Le tagliatelle al formaggio e speck sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto apprezzato da tutti.

Leggi anche: Ricetta delle tagliatelle fresche con crauti e pancetta: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Risorse Utili e Approfondimenti