Strudel di Mele con Ribes Nero e Cannella: la Ricetta Tipica del Trentino Alto Adige
Il famoso Strudel di Mele del Trentino Alto Adige si arricchisce di un tocco speciale con l'aggiunta di ribes nero e cannella.
Il Trentino Alto Adige è rinomato non solo per i suoi paesaggi mozzafiato, ma anche per la sua ricca tradizione culinaria. Tra i piatti più amati e conosciuti della regione spicca lo Strudel di Mele, un dolce che incanta con la sua fragranza e bontà. In questa versione speciale, ti sveleremo come arricchire il classico Strudel di Mele con l'aggiunta di ribes nero e cannella, regalando al palato un'esplosione di sapori autentici e genuini.
Introduzione allo Strudel di Mele con Ribes Nero e Cannella
Lo strudel di mele è un dolce tradizionale del Trentino Alto Adige, famoso per la sua croccante pasta sfoglia e il ripieno ricco di mele, uvetta e cannella. Questa ricetta, però, aggiunge un tocco di originalità con l'aggiunta di ribes nero, che conferisce un gusto agrodolce e un tocco di colore al dolce. La combinazione di mele, ribes nero e cannella crea un'armonia di sapori che conquisterà il palato di tutti.
La preparazione dello strudel di mele con ribes nero e cannella richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo. La pasta sfoglia, sottile e croccante, racchiude un ripieno morbido e profumato, perfetto da gustare caldo o freddo. Questo dolce è ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per un'occasione speciale.
La ricetta che vi proponiamo è per 4 persone, ma può essere facilmente raddoppiata o triplicata in base alle vostre esigenze. Seguite attentamente le istruzioni e non abbiate paura di sperimentare con le quantità degli ingredienti per ottenere il vostro strudel di mele con ribes nero e cannella perfetto.
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Ingredienti per lo Strudel di Mele con Ribes Nero e Cannella
Per la pasta sfoglia: 250 g di farina 00, 125 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 4 mele Golden Delicious, 100 g di ribes nero fresco o surgelato, 50 g di uvetta sultanina, 50 g di pinoli, 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaio di burro fuso, 1 tuorlo d'uovo per spennellare.
La scelta delle mele è fondamentale per la riuscita dello strudel. Le mele Golden Delicious sono ideali per la loro dolcezza e la loro consistenza morbida. Il ribes nero fresco conferisce un gusto più intenso, mentre quello surgelato è un'ottima alternativa. La cannella è un ingrediente fondamentale per il sapore tipico dello strudel di mele, mentre i pinoli aggiungono un tocco di croccantezza.
La pasta sfoglia può essere preparata in casa o acquistata già pronta. Se decidete di prepararla in casa, assicuratevi di stenderla molto sottile per ottenere un strudel croccante. Il burro fuso serve per rendere la pasta sfoglia più morbida e per dare un sapore più intenso al dolce.
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Preparazione della Pasta Sfoglia
In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale. Aggiungete l'acqua tiepida e l'olio extravergine di oliva e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo sottile e uniforme. La pasta sfoglia deve essere molto sottile, quasi trasparente. Se necessario, potete aiutarvi con un mattarello o con un'apposita macchina per la pasta.
Una volta stesa la pasta sfoglia, spennellatela con il burro fuso e lasciatela riposare per altri 10 minuti. Questo passaggio è importante per ottenere una pasta sfoglia croccante e dorata.
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Preparazione del Ripieno
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. In una ciotola capiente, mescolate le mele con lo zucchero semolato, la cannella e l'uvetta sultanina precedentemente ammollata in acqua tiepida. Aggiungete i pinoli e il ribes nero lavato e asciugato.
Distribuite il ripieno sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa, partendo dal lato più lungo, formando un rotolo. Sigillate bene i bordi e spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto.
Adagiate lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno e infornate a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e croccante. Lasciate raffreddare leggermente prima di servire.
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Consigli e Varianti
Per un strudel di mele ancora più goloso, potete aggiungere un cucchiaio di rum al ripieno. Se non amate il ribes nero, potete sostituirlo con altri frutti di bosco, come lamponi o mirtilli. Per un tocco di croccantezza, potete aggiungere delle mandorle tritate al ripieno.
Lo strudel di mele con ribes nero e cannella può essere servito caldo o freddo, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una spolverata di zucchero a velo. Potete anche preparare lo strudel in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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