Ricetta: Spezzatino di Carne con Cozze, un connubio di sapori delizioso

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco di sapori e profumi? Scopri la ricetta per preparare uno squisito spezzatino di carne con cozze, un connubio perfetto tra carne e frutti di mare che conquisterà tutti i commensali.

Lo spezzatino di carne con cozze è un piatto che unisce la tradizione della cucina italiana con la freschezza dei frutti di mare. La carne, cucinata lentamente con pomodoro, vino bianco e aromi, si sposa alla perfezione con le cozze, regalando un sapore unico e avvolgente. Questa ricetta è perfetta per un pranzo in famiglia o per una cena speciale, dove i sapori intensi e la consistenza avvolgente di questo piatto conquisteranno tutti i palati.

Introduzione allo Spezzatino di Carne con Cozze

Lo spezzatino di carne con cozze è un piatto ricco e saporito che unisce la tradizione della cucina italiana con un tocco di mare. La carne, solitamente manzo o vitello, viene cotta a fuoco lento in un soffritto aromatico, creando un sugo denso e gustoso. Le cozze, fresche e saporite, aggiungono un tocco di mare e un aroma intenso al piatto. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici, e si sposa bene con un vino rosso corposo.

La ricetta dello spezzatino di carne con cozze è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la cottura lenta. La carne deve essere tagliata a cubetti di dimensioni medie, per permettere una cottura uniforme. Le cozze vanno pulite accuratamente e cotte a parte, per evitare che rilascino troppa acqua nel sugo. Il soffritto è la base del sapore del piatto, e deve essere preparato con cura, utilizzando cipolla, carota e sedano tritati finemente.

Lo spezzatino di carne con cozze è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacere. Si possono aggiungere altri ingredienti, come pomodori, funghi, erbe aromatiche o spezie, per arricchire il sapore del piatto. La cottura lenta permette alla carne di diventare tenera e saporita, mentre il sugo si addensa e si arricchisce di sapore. Servire lo spezzatino di carne con cozze caldo, accompagnato da un pane croccante per assorbire il sugo.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno spezzatino di carne con cozze per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Carne: 500 g di manzo o vitello tagliato a cubetti di circa 2-3 cm

• Cozze: 1 kg di cozze fresche, pulite e barbate

• Soffritto: 1 cipolla media, 1 carota media, 1 costa di sedano

• Vino rosso: 1 bicchiere di vino rosso corposo

• Brodo di carne: 500 ml di brodo di carne

• Pomodori pelati: 400 g di pomodori pelati tritati

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero: q.b.

• Prezzemolo fresco: q.b. per guarnire

Preparazione dello Spezzatino

Inizia preparando il soffritto. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete il soffritto e cuocete per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassito e leggermente dorato.

Aggiungete i cubetti di carne al soffritto e cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti, fino a quando non saranno rosolati su tutti i lati. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol per circa 2 minuti.

Aggiungete i pomodori pelati tritati, il brodo di carne e un pizzico di sale e pepe nero. Portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto e aggiungete altro brodo se necessario.

Cottura delle Cozze

Mentre lo spezzatino cuoce, pulite le cozze. Lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente e rimuovete le eventuali impurità. Mettete le cozze in una pentola capiente con un po' di acqua e un pizzico di sale. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti, o fino a quando le cozze non si saranno aperte.

Scolate le cozze e rimuovete i gusci vuoti. Tenete da parte le cozze cotte. Aggiungete le cozze allo spezzatino circa 10 minuti prima della fine della cottura. Mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.

Servite lo spezzatino di carne con cozze caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Accompagnate il piatto con un pane croccante per assorbire il sugo.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino allo spezzatino. Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina al soffritto prima di aggiungere la carne. Potete anche sostituire il brodo di carne con brodo vegetale per una versione vegetariana.

Lo spezzatino di carne con cozze può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servire, riscaldate lo spezzatino a fuoco lento. Potete anche congelare lo spezzatino per un massimo di 3 mesi. Scongelate lo spezzatino in frigorifero prima di riscaldarlo.

Lo spezzatino di carne con cozze è un piatto versatile che può essere servito con diversi contorni. Oltre al pane croccante, potete accompagnare lo spezzatino con purè di patate, riso o pasta. Potete anche aggiungere altri ingredienti, come funghi, carciofi o zucchine, per arricchire il sapore del piatto.

Introduzione allo Spezzatino di Carne con Cozze

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Spezzatino

Cottura delle Cozze

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti