Tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio e speck: la ricetta tipica del Trentino Alto Adige

Le tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio e speck sono un piatto tipico della regione del Trentino Alto Adige, che unisce la tradizione delle tagliatelle fatte a mano con ingredienti locali come il formaggio e lo speck.

Le tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio e speck rappresentano un piatto ricco di storia e tradizione culinaria tipica della regione del Trentino Alto Adige. La pasta fatta a mano si unisce alla cremosità del formaggio e al sapore deciso dello speck, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. In questa guida, ti sveleremo tutti i segreti per preparare al meglio questa prelibatezza e deliziare il palato dei tuoi commensali con un piatto genuino e gustoso.

Introduzione

Le tagliatelle fatte in casa sono un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e la sua versatilità. In Trentino Alto Adige, questa pasta viene spesso condita con una crema di formaggio e speck, creando un connubio di sapori intenso e appagante.

La crema di formaggio utilizzata in questa ricetta è solitamente a base di formaggio fresco, come la ricotta o il mascarpone, e viene arricchita con panna fresca e spezie come la noce moscata. Lo speck, un prosciutto affumicato tipico del Trentino Alto Adige, aggiunge un tocco di sapidità e un aroma affumicato che si sposa perfettamente con la dolcezza della crema di formaggio.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e può essere preparata in anticipo, rendendola ideale per chi ha poco tempo a disposizione. La preparazione delle tagliatelle richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale è davvero gratificante.

Ingredienti

Per preparare le tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio e speck per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di farina 00

• 3 uova

• 1 pizzico di sale

• 200 g di formaggio fresco (ricotta o mascarpone)

• 100 ml di panna fresca

• 100 g di speck a cubetti

• 1 noce moscata grattugiata

• Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

• Burro per mantecare

Preparazione delle Tagliatelle

Per preparare le tagliatelle fatte in casa, inizia versando la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungi le uova e il sale al centro della fontana e inizia ad impastare con le mani, incorporando gradualmente la farina.

Impasta per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e arrotolale su se stesse. Taglia le tagliatelle con un coltello affilato o con una rotella tagliapasta.

Preparazione della Crema di Formaggio

In una ciotola, mescola il formaggio fresco con la panna fresca, la noce moscata grattugiata e un pizzico di sale. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Scalda la crema di formaggio a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non sarà leggermente densa. Non farla bollire.

Aggiungi lo speck a cubetti alla crema di formaggio e mescola bene. Tieni la crema di formaggio al caldo fino al momento di condire le tagliatelle.

Cottura e Servizio

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scola le tagliatelle e trasferiscile nella pentola con la crema di formaggio e lo speck. Mescola bene per amalgamare il condimento.

Servi le tagliatelle fatte in casa con crema di formaggio e speck calde, guarnite con parmigiano reggiano grattugiato a piacere e un fiocchetto di burro. Buon appetito!

Questa ricetta è un'ottima occasione per sperimentare con diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti alla crema di formaggio, come ad esempio funghi, spinaci o tartufo. Puoi anche sostituire lo speck con altri tipi di salumi, come pancetta o prosciutto crudo.

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Ingredienti

Preparazione delle Tagliatelle

Preparazione della Crema di Formaggio

Cottura e Servizio

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