Ricetta Manzo al Latte con Pepe Verde: un piatto gustoso e delicato
Il Manzo al Latte con Pepe Verde è un piatto tipico della cucina italiana, caratterizzato da un sapore delicato e avvolgente.
Il Manzo al Latte con Pepe Verde è un secondo piatto ricco di gusto e tradizione, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La carne di manzo, cotta lentamente nel latte, diventa morbida e succulenta, mentre il pepe verde aggiunge una nota aromatica e leggermente piccante. Questa ricetta, tipica della cucina italiana, è amata per la sua semplicità e bontà, ideale da servire con contorni di verdure di stagione o purè di patate.
Introduzione al Manzo al Latte con Pepe Verde
Il manzo al latte con pepe verde è un piatto tradizionale italiano che unisce la delicatezza del manzo cotto a bassa temperatura nel latte alla piccantezza del pepe verde. Questa ricetta, originaria della regione Toscana, è un esempio di come la cucina italiana sappia combinare sapori semplici e genuini per creare un piatto ricco di gusto e profumi. La cottura lenta nel latte rende la carne tenera e succosa, mentre il pepe verde aggiunge un tocco di vivacità e aromaticità.
Il manzo al latte con pepe verde è un piatto versatile che può essere servito come piatto principale per un pranzo o una cena informale. Si sposa bene con contorni di verdure al vapore o patate al forno. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà sicuramente la pazienza.
In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione del manzo al latte con pepe verde, fornendovi tutti i consigli e le informazioni necessarie per ottenere un piatto perfetto. Scoprirete come scegliere la carne giusta, come preparare il latte e il pepe verde, e come cuocere il manzo al punto giusto.
Leggi anche: Ricetta: Manzo al Pepe Verde con Cipolle
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare il manzo al latte con pepe verde per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di manzo (taglio adatto per brasare, come girello o noce), 1 litro di latte intero fresco, 2 cucchiai di burro non salato, 1 cipolla piccola tritata finemente, 2 carote tritate finemente, 2 gambi di sedano tritati finemente, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di pepe verde in grani, 1/2 cucchiaino di sale fino, 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, 1 cucchiaio di farina 00, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
Assicuratevi di utilizzare latte fresco di alta qualità per ottenere un sapore più intenso e un risultato finale più morbido. Il pepe verde in grani può essere sostituito con pepe verde macinato fresco, ma il sapore sarà leggermente diverso.
La carne deve essere di buona qualità e ben marmorizzata per garantire un risultato finale tenero e saporito. Se possibile, scegliete un manzo allevato al pascolo, per un sapore più intenso e un prodotto più sostenibile.
Leggi anche: Ricetta: Manzo al Pepe Verde con Rosmarino e Patate
Preparazione del Manzo al Latte con Pepe Verde
Iniziate la preparazione del manzo al latte con pepe verde marinando la carne. In una ciotola capiente, mescolate il latte, la cipolla, le carote, il sedano, la foglia di alloro, il pepe verde, il sale e il pepe nero. Aggiungete il manzo alla marinata e coprite la ciotola con pellicola trasparente. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore, o idealmente per tutta la notte.
Dopo la marinatura, togliete il manzo dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. In una pentola capiente a fondo spesso, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete il manzo e rosolatelo su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorato. Togliete il manzo dalla pentola e mettetelo da parte.
Nella stessa pentola, aggiungete l'olio extravergine d'oliva e fate rosolare la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente per circa 5 minuti, fino a quando non saranno morbidi. Aggiungete la farina e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente. Versate il latte nella pentola e portate a ebollizione. Aggiungete il manzo alla pentola, assicurandovi che sia completamente immerso nel latte. Riducete il fuoco al minimo, coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando il manzo non sarà tenero e si sfilaccerà facilmente.
Leggi anche: Ricetta: Bocconcini di Manzo al Pepe Verde
Servizio e Consigli
Una volta cotto, togliete il manzo dalla pentola e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo a fette. Servite il manzo al latte con pepe verde caldo, accompagnato da un contorno di verdure al vapore o patate al forno.
Per un sapore più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di salsa Worcestershire alla marinata. Se desiderate un piatto più piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere alla marinata.
Il manzo al latte con pepe verde può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento in una pentola con un po' di latte fresco.
Leggi anche: Ricetta: Spezzatino di Manzo al Pepe Verde
Conclusione
Il manzo al latte con pepe verde è un piatto tradizionale italiano che unisce la delicatezza del manzo cotto a bassa temperatura nel latte alla piccantezza del pepe verde. Questa ricetta, originaria della regione Toscana, è un esempio di come la cucina italiana sappia combinare sapori semplici e genuini per creare un piatto ricco di gusto e profumi.
La cottura lenta nel latte rende la carne tenera e succosa, mentre il pepe verde aggiunge un tocco di vivacità e aromaticità. Il manzo al latte con pepe verde è un piatto versatile che può essere servito come piatto principale per un pranzo o una cena informale.
Speriamo che questa ricetta vi abbia ispirato a preparare questo piatto tradizionale italiano. Buon appetito!
Leggi anche: Ricetta: Fettine di Manzo al Pepe Verde
