Supplì al telefono con riso del Lazio: la ricetta tradizionale della cucina laziale

I supplì al telefono con riso del Lazio sono un piatto tipico della cucina laziale, in particolare della tradizione romana.

I supplì al telefono con riso del Lazio rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria romana. Queste deliziose palle di riso fritte, con un cuore filante di mozzarella, sono un must assoluto da gustare in ogni angolo della capitale. La loro origine risale alla cucina povera, ma oggi sono diventati un simbolo della gastronomia laziale, apprezzati da locali e turisti. Scopriamo insieme come preparare i supplì al telefono seguendo la ricetta tradizionale.

I Supplì al Telefono: Un Capolavoro della Cucina Romana

I supplì al telefono sono un piatto tipico della cucina romana, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della città eterna. Questi sfiziosi bocconcini di riso fritti, ripieni di un cuore filante di mozzarella e ragù, sono un'esplosione di sapori e consistenze che conquista il palato di chiunque. Il nome 'al telefono' deriva dalla forma allungata del supplì, che ricorda il vecchio telefono a disco.

La ricetta dei supplì al telefono è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria versione. La preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La croccantezza della panatura, la morbidezza del riso e la cremosità della mozzarella si fondono in un'armonia di sapori indimenticabile.

I supplì al telefono sono un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Possono essere gustati come antipasto, aperitivo o come spuntino sfizioso. Sono perfetti per un picnic all'aria aperta, per una cena informale tra amici o per un pranzo veloce. La loro bontà è in grado di conquistare anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare dei supplì al telefono perfetti per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300g di riso Carnaroli, 1 litro di brodo vegetale, 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 uova, 50g di burro, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 200g di ragù di carne, 200g di mozzarella fior di latte, 100g di pangrattato, 2 uova sbattute, olio di semi di arachidi per friggere, sale e pepe nero macinato fresco.

La scelta del riso Carnaroli è fondamentale per ottenere un supplì morbido e cremoso. Il brodo vegetale deve essere caldo e saporito, mentre il Parmigiano Reggiano grattugiato conferirà un tocco di sapore in più. La mozzarella fior di latte deve essere di ottima qualità, per un cuore filante irresistibile. Il pangrattato deve essere fresco e di buona qualità, per una panatura croccante e dorata.

Il ragù di carne è un ingrediente fondamentale per il ripieno dei supplì. Puoi utilizzare un ragù già pronto o prepararlo in casa seguendo la tua ricetta preferita. Assicurati che il ragù sia ben cotto e saporito. L'olio di semi di arachidi è ideale per friggere i supplì, perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore del piatto.

Preparazione dei Supplì al Telefono

Inizia preparando il riso. In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi il riso e cuocilo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà cotto al dente. Scola il riso e trasferiscilo in una ciotola capiente. Aggiungi il burro, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato. Aggiungi il ragù di carne e cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco. Lascia raffreddare il ragù prima di utilizzarlo.

Forma i supplì. Con le mani leggermente unte, prendi un po' di riso e forma una palla. Al centro della palla, metti un cucchiaino di ragù e un pezzetto di mozzarella fior di latte. Chiudi bene il riso intorno al ripieno e forma un cilindro allungato, simile a un telefono. Ripeti l'operazione fino a terminare il riso e il ripieno.

Cottura e Servizio

Panatura e frittura. Passa i supplì prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti. Friggi i supplì in abbondante olio di semi di arachidi caldo a 170°C per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scola i supplì su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servire i supplì al telefono caldi, accompagnati da un'insalata fresca o da una salsa a piacere. Puoi servirli anche con un'emulsione di aceto balsamico e olio extravergine d'oliva, per un tocco di raffinatezza in più. I supplì al telefono sono un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ripieno altri ingredienti, come ad esempio le verdure, i funghi o le olive.

I supplì al telefono sono un piatto che si presta a diverse occasioni. Possono essere gustati come antipasto, aperitivo o come spuntino sfizioso. Sono perfetti per un picnic all'aria aperta, per una cena informale tra amici o per un pranzo veloce. La loro bontà è in grado di conquistare anche i palati più esigenti.

Consigli e Varianti

Per ottenere un supplì perfetto, è importante utilizzare un riso di qualità, come il Carnaroli, che ha un'alta capacità di assorbimento del brodo e mantiene la sua consistenza anche dopo la cottura. Il brodo vegetale deve essere caldo e saporito, per dare al riso un sapore intenso. Il ragù di carne deve essere ben cotto e saporito, per un ripieno gustoso e ricco di sapore.

La mozzarella fior di latte deve essere di ottima qualità, per un cuore filante irresistibile. Il pangrattato deve essere fresco e di buona qualità, per una panatura croccante e dorata. L'olio di semi di arachidi è ideale per friggere i supplì, perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore del piatto.

I supplì al telefono sono un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al ripieno altri ingredienti, come ad esempio le verdure, i funghi o le olive. Puoi anche utilizzare un ragù di pesce o un ragù di verdure per un'alternativa più leggera. I supplì al telefono sono un piatto che si presta a diverse occasioni. Possono essere gustati come antipasto, aperitivo o come spuntino sfizioso. Sono perfetti per un picnic all'aria aperta, per una cena informale tra amici o per un pranzo veloce. La loro bontà è in grado di conquistare anche i palati più esigenti.

I Supplì al Telefono: Un Capolavoro della Cucina Romana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Supplì al Telefono

Cottura e Servizio

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