Ricetta Pasta con le Melanzane a Funghetto: un piatto tipico della cucina calabrese

La pasta con le melanzane a funghetto è un piatto tipico della cucina calabrese, che unisce la pasta alla perfezione con le melanzane e i funghi, creando un piatto ricco di sapori e profumi mediterranei.

La pasta con le melanzane a funghetto è un piatto tradizionale della cucina calabrese che unisce la semplicità degli ingredienti tipici della regione con un sapore ricco e avvolgente. Le melanzane vengono tagliate a cubetti e saltate in padella insieme ai funghi, creando un condimento gustoso e profumato che si sposa alla perfezione con la pasta. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Calabria.

Pasta con le Melanzane a Funghetto: Un Piatto Tipico Calabrese

La pasta con le melanzane a funghetto è un piatto tradizionale della cucina calabrese, semplice da preparare ma ricco di sapore. Le melanzane, tagliate a fette sottili e fritte, assumono una consistenza croccante e un gusto intenso, che si sposa perfettamente con la pasta e il sugo a base di pomodoro e basilico.

Questo piatto è un esempio di come la cucina calabrese sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini, trasformandoli in un'esperienza culinaria unica. La melanzana a funghetto, una tecnica di cottura tipica della regione, esalta la dolcezza e l'aroma della verdura, creando un contrasto armonioso con l'acidità del pomodoro e la freschezza del basilico.

La pasta con le melanzane a funghetto è un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo, e si presta a diverse varianti. Può essere arricchito con l'aggiunta di formaggio pecorino grattugiato, peperoncino piccante o pangrattato tostato, per un tocco di croccantezza in più.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare la pasta con le melanzane a funghetto per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di melanzane

• 500 g di pomodori pelati

• 1 spicchio d'aglio

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 400 g di pasta (tipo penne o rigatoni)

Preparazione

1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili, spesse circa mezzo centimetro. Salare le fette e lasciarle riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso.

2. Nel frattempo, preparare il sugo. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere l'aglio tritato. Aggiungere i pomodori pelati tritati, il basilico fresco e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Asciugare le fette di melanzane con carta da cucina e friggerle in abbondante olio extravergine d'oliva fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolare le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Completamento del Piatto

4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta al dente e trasferirla nel sugo di pomodoro. Aggiungere le melanzane fritte e mescolare delicatamente.

5. Servire la pasta con le melanzane a funghetto calda, guarnita con basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. A piacere, si può aggiungere del formaggio pecorino grattugiato o del peperoncino piccante.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, si possono aggiungere al sugo di pomodoro delle acciughe dissalate e tritate.

Per una versione più leggera, le melanzane possono essere cotte al forno invece di essere fritte.

La pasta con le melanzane a funghetto è un piatto perfetto per un pranzo o una cena estiva, ma può essere gustato anche durante le altre stagioni.

Pasta con le Melanzane a Funghetto: Un Piatto Tipico Calabrese

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione

Completamento del Piatto

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti