Ricetta Supplì al Telefono con Riso e Mozzarella: un Classico della Cucina Laziale

I supplì al telefono con riso e mozzarella sono un'icona della cucina laziale, un antipasto croccante e filante che conquista tutti.

I supplì al telefono con riso e mozzarella rappresentano uno dei piatti più amati della tradizione culinaria laziale. Queste polpette di riso croccanti e filanti, con un cuore morbido di mozzarella fusa, sono un vero e proprio must per gli amanti della cucina italiana. Perfetti come antipasto o sfizioso stuzzichino, i supplì al telefono sono apprezzati per il contrasto di consistenze e sapori che li rende irresistibili. Scopriamo insieme come preparare in modo semplice e genuino questa prelibatezza che conquista tutti i palati.

Introduzione ai Supplì al Telefono

I supplì al telefono, un'icona della cucina romana, sono un'esplosione di sapori e consistenze che conquista il palato di ogni gourmand. Questo sfizioso antipasto, o secondo piatto se preferite, è un'autentica delizia che racchiude in sé la tradizione culinaria laziale. La loro forma allungata, che ricorda un telefono, è un'ulteriore caratteristica che li rende unici e riconoscibili.

La ricetta dei supplì al telefono è semplice ma richiede attenzione e cura nella preparazione. La croccantezza della panatura esterna contrasta con la morbidezza del riso e la filantezza della mozzarella, creando un'esperienza sensoriale indimenticabile. La loro versatilità li rende perfetti per ogni occasione, da un aperitivo informale a un pranzo domenicale in famiglia.

La storia dei supplì al telefono si perde nel tempo, ma si pensa che siano nati come riutilizzo del riso avanzato dai primi piatti. La loro popolarità è cresciuta nel tempo, diventando un simbolo della cucina romana e un'attrazione per i turisti di tutto il mondo. Oggi, i supplì al telefono sono un piatto che si può trovare in ogni trattoria romana e in molti ristoranti di alta cucina.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare dei supplì al telefono perfetti per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 300g di riso Arborio, 1 litro di brodo vegetale, 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo, 100g di mozzarella fior di latte, 50g di prosciutto cotto a cubetti, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco, pangrattato q.b., 1 uovo sbattuto, olio di semi di arachidi per friggere.

Scegliete un riso Arborio di alta qualità per ottenere un risultato ottimale. Il brodo vegetale deve essere caldo e saporito, mentre il Parmigiano Reggiano deve essere grattugiato fresco. La mozzarella fior di latte deve essere di buona qualità e ben asciutta, mentre il prosciutto cotto deve essere a cubetti piccoli. La cipolla deve essere piccola e dolce, mentre l'olio extravergine di oliva deve essere di qualità superiore.

Il pangrattato deve essere fresco e di buona qualità, mentre l'uovo sbattuto deve essere fresco e ben amalgamato. L'olio di semi di arachidi deve essere di buona qualità e ben caldo per la frittura. Assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione dei supplì al telefono.

Preparazione dei Supplì al Telefono

Iniziate la preparazione dei supplì al telefono preparando il riso. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungete il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Continuate a mescolare fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

Trasferite il riso in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare completamente. Una volta freddo, aggiungete l'uovo, il prosciutto cotto a cubetti e la mozzarella fior di latte tagliata a cubetti. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Formate delle palline di riso con le mani leggermente unte e allungatele a forma di telefono. Passate ogni supplì nel pangrattato, quindi nell'uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperti.

Scaldate l'olio di semi di arachidi in una pentola capiente a fuoco medio. Quando l'olio sarà ben caldo, friggete i supplì al telefono pochi alla volta, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo. Friggeteli per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite i supplì al telefono caldi e croccanti, accompagnati da un'insalata fresca o da una salsa piccante a piacere.

Consigli e Varianti

Per ottenere dei supplì al telefono perfetti, è importante seguire alcuni consigli. Il riso deve essere cotto al dente, per evitare che si disfi durante la frittura. La mozzarella deve essere ben asciutta, per evitare che il supplì diventi troppo umido. La panatura deve essere croccante e uniforme, per garantire una frittura perfetta. La temperatura dell'olio deve essere ben calda, per evitare che i supplì si impregnino di olio.

Se desiderate, potete aggiungere altri ingredienti al ripieno dei supplì al telefono, come ad esempio: funghi champignon, spinaci, ricotta, ragù di carne, salsiccia, pancetta, olive nere, capperi, acciughe. Potete anche variare la forma dei supplì, creando ad esempio delle piccole sfere o dei bastoncini. Per una versione più leggera, potete cuocere i supplì al forno, invece di friggerli.

I supplì al telefono sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete ad esempio preparare dei supplì al telefono con un ripieno di verdure, per un'opzione vegetariana. Oppure, potete preparare dei supplì al telefono con un ripieno di pesce, per un'opzione più raffinata. La fantasia non ha limiti, quindi sperimentate e create la vostra versione di supplì al telefono!

Conclusione

I supplì al telefono sono un piatto tipico della cucina romana che conquista il palato di tutti. La loro croccantezza esterna, la morbidezza interna e la filantezza della mozzarella li rendono un'esperienza culinaria unica. La loro preparazione è semplice ma richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura. Seguendo i consigli e le varianti suggerite, potrete preparare dei supplì al telefono perfetti per ogni occasione.

La ricetta dei supplì al telefono è un'eredità culinaria che si tramanda di generazione in generazione. È un piatto che unisce tradizione e innovazione, offrendo un'esperienza culinaria autentica e appagante. Se siete alla ricerca di un piatto tipico romano da preparare a casa, i supplì al telefono sono la scelta perfetta.

Con un po' di pratica e di passione, potrete preparare dei supplì al telefono degni di un ristorante romano. Imparare a preparare questo piatto vi permetterà di portare un pezzo di Roma nella vostra cucina e di condividere con i vostri amici e familiari un'esperienza culinaria indimenticabile.

Introduzione ai Supplì al Telefono

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Supplì al Telefono

Consigli e Varianti

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Risorse Utili e Approfondimenti