Strucolo de Pomi: il dolce friulano a base di pasta sfoglia con mele, uvetta e pinoli

Lo Strucolo de Pomi è un dolce tipico del Friuli Venezia Giulia, realizzato con pasta sfoglia, mele, uvetta e pinoli.

Lo Strucolo de Pomi è un dolce tradizionale del Friuli Venezia Giulia, un'autentica delizia culinaria che incarna la tradizione dolciaria della regione. Questo dolce è composto da una pasta sfoglia sottile e fragrante, che avvolge un goloso ripieno fatto con mele, uvetta e pinoli, creando un connubio di sapori e profumi inconfondibile. Le mele, a seconda della stagione, possono essere Golden Delicious, Granny Smith o altre varietà locali, conferendo a ogni strucolo una leggera variante nel gusto. L'uvetta, con la sua dolcezza intensa e i pinoli, con la loro croccantezza, completano il ripieno conferendogli una ricchezza aromatica che lo rende unico. Lo Strucolo de Pomi è un dolce semplice da preparare ma di grande effetto, che si presta a diverse varianti e personalizzazioni. Si può gustare caldo, appena sfornato, o freddo, diventando un irrinunciabile protagonista di tavole imbandite per feste familiari o per momenti speciali.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta sfoglia, avrai bisogno di 250 grammi di farina 00, 125 grammi di burro freddo a cubetti, 1 uovo, un pizzico di sale e acqua fredda q.b. Per il ripieno, ti serviranno 3 mele Golden Delicious, 50 grammi di uvetta sultanina, 30 grammi di pinoli, 50 grammi di zucchero semolato, 1 cucchiaio di rum (facoltativo), un pizzico di cannella in polvere e il succo di mezzo limone.

In alternativa alla pasta sfoglia fatta in casa, puoi utilizzare una rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta, facilmente reperibile nei supermercati. Assicurati di scegliere una pasta sfoglia di buona qualità per garantire un risultato migliore.

Se non hai a disposizione l'uvetta, puoi sostituirla con altri frutti secchi, come ad esempio le prugne secche o le albicocche secche. Puoi anche variare i gusti del tuo strucolo aggiungendo altri ingredienti al ripieno, come ad esempio la ricotta o la marmellata.

Preparazione della pasta sfoglia

Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete il sale e il burro freddo a cubetti. Iniziate a lavorare gli ingredienti con la punta delle dita, incorporando gradualmente l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Create una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta sfoglia con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo sottile e uniforme. Ricoprite la sfoglia con un foglio di carta da forno e mettetela in frigorifero per altri 15 minuti.

La pasta sfoglia ben fredda è fondamentale per ottenere un impasto croccante e fragrante al momento della cottura. Evitate di lavorare troppo la pasta, evitando di surriscaldarla, perché ciò potrebbe renderla gommosa.

Preparazione del ripieno

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Mettete le fette di mela in una ciotola, cospargetele con lo zucchero semolato, la cannella in polvere, il succo di limone e il rum (facoltativo). Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Lasciate macerare le mele per almeno 15 minuti, in modo che rilascino il loro succo. Se necessario, strizzate leggermente le mele per eliminare l'eccesso di liquido. Una volta che il ripieno è pronto, unite l'uvetta e i pinoli, mescolando delicatamente.

Se desiderate un ripieno più ricco e cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca al composto di mele, uvetta e pinoli. Ricordate di mescolare con attenzione per amalgamare tutti gli ingredienti.

Assemblaggio dello Strucolo de Pomi

Prendete la pasta sfoglia dal frigorifero e stendetela leggermente con un mattarello. Distribuite il ripieno di mele su tutta la superficie della pasta sfoglia, lasciando libero un bordo di circa 2 cm.

Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa, partendo da un lato lungo, formando un rotolo compatto. Sigillate i bordi con un po' d'acqua per evitare che si aprano durante la cottura. Tagliate il rotolo a fette di circa 3 cm di spessore.

Disponete le fette di strucolo in una teglia da forno rivestita di carta da forno, distanziandole leggermente tra loro. Spennellate la superficie degli strucoli con un po' di latte e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

Servire lo Strucolo de Pomi

Una volta cotti, lasciate raffreddare gli strucoli per qualche minuto prima di servirli. Lo Strucolo de Pomi può essere gustato caldo, appena sfornato, oppure freddo. Se preferite una variante più golosa, potete servire lo strucolo con una spolverata di zucchero a velo, una pallina di gelato alla vaniglia o una crema al mascarpone.

Lo Strucolo de Pomi è un dolce versatile che si presta a diverse interpretazioni. Può essere servito come dessert a fine pasto, oppure come merenda golosa durante la giornata. Se avete ospiti a cena, questo dolce tradizionale sarà sicuramente apprezzato, con la sua semplicità e il suo gusto delicato.

Se desiderate un'esperienza culinaria ancora più autentica, accompagnate il vostro Strucolo de Pomi con un bicchiere di vino bianco locale, come un Friulano o un Verduzzo. Un abbinamento perfetto per farvi apprezzare al meglio i sapori della tradizione culinaria friulana.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta sfoglia

Preparazione del ripieno

Assemblaggio dello Strucolo de Pomi

Servire lo Strucolo de Pomi

Risorse Utili e Approfondimenti