Strucolo de Pomi: il dolce friulano con mele, uvetta e sfoglia sottile

Il Strucolo de Pomi è un dolce tradizionale della cucina friulana, caratterizzato da un ripieno morbido e profumato di mele e uvetta avvolto in una sfoglia sottile e croccante.

Strucolo de Pomi: il dolce friulano con mele, uvetta e sfoglia sottile

Lo Strucolo de Pomi è un dolce amatissimo nella tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia. Si tratta di un dessert che unisce sapientemente ingredienti semplici ma gustosi come le mele e l'uvetta, avvolti in una sfoglia sottile che regala croccantezza e leggerezza al dolce. La sua preparazione richiede cura e attenzione per ottenere un risultato perfetto, capace di deliziare il palato con il suo equilibrio di sapori e consistenze.

Introduzione allo Strucolo de Pomi

Lo Strucolo de Pomi, conosciuto anche come Strudel di Mele, è un dolce tradizionale della cucina friulana e Veneto, con radici profonde nella cultura culinaria di queste regioni. Questo dolce, semplice ma delizioso, è un vero e proprio simbolo di tradizione e di sapori autentici. La sua preparazione, che richiede pazienza e cura, è un'esperienza che unisce generazioni e tramanda la passione per la cucina casalinga.

La ricetta dello Strucolo de Pomi è stata tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha aggiunto il suo tocco personale. La base è una sfoglia sottile, che avvolge un ripieno ricco di mele, uvetta, pinoli e cannella. La cottura in forno dona allo Strucolo una croccantezza esterna e una morbidezza interna, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile.

La preparazione dello Strucolo de Pomi è un'occasione per riunire la famiglia e condividere la gioia della cucina. La sua semplicità lo rende un dolce adatto a tutti, dai più esperti ai principianti. La sua versatilità permette di personalizzarlo a proprio piacimento, aggiungendo altri ingredienti come zucchero, limone, noci o mandorle. Lo Strucolo de Pomi è un dolce che conquista tutti, un vero e proprio capolavoro della cucina regionale italiana.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno Strucolo de Pomi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: per la sfoglia, 250 grammi di farina 00, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e acqua tiepida quanto basta. Per il ripieno, 4 mele (tipo Golden o Granny Smith), 50 grammi di uvetta, 20 grammi di pinoli, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 50 grammi di zucchero semolato, 50 grammi di burro, 1 cucchiaio di rum (facoltativo) e un pizzico di sale.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un Strucolo de Pomi perfetto. La farina 00 garantisce una sfoglia elastica e sottile, mentre le mele devono essere mature e succose. L'uvetta e i pinoli aggiungono dolcezza e croccantezza al ripieno, mentre la cannella dona un aroma intenso e avvolgente. Il burro e lo zucchero completano il dolce con un tocco di dolcezza e cremosità.

La quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle proprie preferenze. Se si desidera un ripieno più ricco, si possono aggiungere altri ingredienti come noci, mandorle, zucchero di canna o scorza di limone. La scelta degli ingredienti è un'occasione per esprimere la propria creatività e personalizzare il dolce secondo il proprio gusto.

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Preparazione della Sfoglia

La preparazione della sfoglia è il primo passo per realizzare uno Strucolo de Pomi perfetto. In una ciotola, mescola la farina 00 con il sale. Aggiungi l'uovo, l'olio extravergine d'oliva e inizia ad impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Impasta per almeno 10 minuti, fino a quando l'impasto non sarà omogeneo e non si attaccherà più alle mani.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendi l'impasto su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo sottile e uniforme. La sfoglia deve essere molto sottile, quasi trasparente, per permettere al ripieno di cuocere uniformemente.

La sfoglia è il cuore dello Strucolo de Pomi. La sua sottigliezza e la sua elasticità permettono di avvolgere il ripieno in modo perfetto, creando un dolce croccante all'esterno e morbido all'interno. La cura nella preparazione della sfoglia è fondamentale per ottenere un risultato finale impeccabile.

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Preparazione del Ripieno

Mentre la sfoglia riposa, prepara il ripieno. Lava e sbuccia le mele, tagliale a fette sottili e mettile in una ciotola. Aggiungi l'uvetta, i pinoli, la cannella, lo zucchero semolato, il burro fuso e il rum (facoltativo). Mescola bene tutti gli ingredienti, assicurandoti che le mele siano ben ricoperte dal composto.

Il ripieno è il segreto del gusto dello Strucolo de Pomi. La combinazione di mele, uvetta, pinoli e cannella crea un mix di sapori dolce e aromatico. Il burro fuso dona cremosità al ripieno, mentre il rum (facoltativo) aggiunge un tocco di sapore intenso. La scelta degli ingredienti e la loro combinazione sono fondamentali per ottenere un ripieno perfetto.

Il ripieno deve essere distribuito uniformemente sulla sfoglia, creando uno strato sottile e compatto. La quantità di ripieno può essere variata in base alle proprie preferenze. Se si desidera un ripieno più ricco, si possono aggiungere altri ingredienti come noci, mandorle, zucchero di canna o scorza di limone. La scelta degli ingredienti è un'occasione per esprimere la propria creatività e personalizzare il dolce secondo il proprio gusto.

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Cottura e Servizio

Una volta preparata la sfoglia e il ripieno, è il momento di assemblare lo Strucolo de Pomi. Distribuisci il ripieno sulla sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolare la sfoglia su se stessa, partendo dal lato più lungo, formando un rotolo compatto. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Adagia lo Strucolo su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Spennellalo con un po' di burro fuso e cuocilo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e croccante. Una volta cotto, lascia raffreddare lo Strucolo per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.

Lo Strucolo de Pomi può essere servito caldo o freddo, a seconda delle preferenze. Può essere accompagnato da una spolverata di zucchero a velo, da una pallina di gelato alla vaniglia o da una crema al mascarpone. Lo Strucolo de Pomi è un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione al dessert, dalla merenda al dopocena. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un dolce apprezzato da tutti.

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Risorse Utili e Approfondimenti