Braciole ripiene al pomodoro: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Le braciole ripiene al pomodoro sono un piatto tradizionale della cucina italiana, preparato con fettine di carne di manzo farcite con prelibati ingredienti e cotte lentamente in un sugo di pomodoro.

Braciole ripiene al pomodoro: la ricetta tradizionale della cucina italiana

Le braciole ripiene al pomodoro sono un piatto gustoso e avvolgente che rappresenta al meglio la tradizione culinaria italiana. Le fettine di carne di manzo vengono farcite con un ripieno saporito a base di pangrattato, prezzemolo, aglio, formaggio grattugiato e pancetta, per poi essere arrotolate e cotte lentamente in un sugo di pomodoro denso e profumato. Il risultato è un piatto succulento e ricco di sapori, perfetto da gustare in ogni occasione speciale.

Introduzione alle Braciole Ripiene al Pomodoro

Le braciole ripiene al pomodoro sono un piatto tradizionale della cucina italiana, un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato. La carne, solitamente manzo o vitello, viene farcita con un mix di erbe aromatiche, pan grattato e formaggio, avvolta in una salsa di pomodoro ricca e saporita. Questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con amici.

La preparazione delle braciole ripiene al pomodoro richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripaga lo sforzo. La cottura lenta in forno o in pentola a pressione permette alla carne di diventare tenera e saporita, mentre la salsa di pomodoro si addensa e si arricchisce di gusto. Le braciole possono essere servite con un contorno di patate al forno o verdure di stagione.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale, fornendovi tutti i consigli e i trucchi per ottenere un risultato perfetto. Scoprirete come scegliere la carne migliore, come preparare il ripieno e come cuocere le braciole in modo impeccabile. Preparatevi a deliziare il vostro palato con un piatto ricco di storia e tradizione!

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle deliziose braciole ripiene al pomodoro per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di carne di manzo o vitello (tagliata a fette spesse circa 1 cm)

• 100 g di pan grattato

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 uovo

• 1 spicchio d'aglio

• Prezzemolo fresco tritato

• Origano secco

• Sale e pepe nero

• 1 cipolla piccola

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 barattolo di polpa di pomodoro (700 g)

• Brodo vegetale

• Vino rosso secco (facoltativo)

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Preparazione del Ripieno

Iniziate preparando il ripieno per le braciole. In una ciotola capiente, mescolate il pan grattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo e l'origano. Aggiungete sale e pepe a piacere.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il ripieno risulta troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di brodo vegetale o un po' di latte. Il ripieno dovrebbe essere abbastanza denso da poter essere modellato.

Ora, stendete le fette di carne su un piano da lavoro e distribuite il ripieno su ogni fetta, lasciando un bordo libero. Arrotolate le fette di carne su se stesse, formando delle braciole compatte. Chiudete le braciole con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura.

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Cottura delle Braciole

In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete la polpa di pomodoro e un mestolo di brodo vegetale. Aggiungete anche un po' di vino rosso secco (facoltativo) per dare un tocco di sapore in più.

Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere la salsa di pomodoro a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa dovrà addensarsi e diventare saporita.

Aggiungete le braciole alla salsa di pomodoro, coprite la pentola e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera. Se necessario, aggiungete altro brodo vegetale durante la cottura per evitare che la salsa si asciughi troppo.

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Servizio e Consigli

Una volta cotte, le braciole ripiene al pomodoro possono essere servite calde, accompagnate da un contorno di patate al forno o verdure di stagione. Per un tocco di freschezza, potete aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato sopra le braciole.

Per un risultato ancora più gustoso, potete preparare le braciole in anticipo e lasciarle riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di cuocerle. In questo modo, i sapori si intensificheranno e la carne sarà ancora più tenera.

Le braciole ripiene al pomodoro sono un piatto versatile che può essere adattato ai vostri gusti. Potete aggiungere altri ingredienti al ripieno, come funghi, carote o peperoni. Potete anche sostituire la carne di manzo con carne di maiale o agnello.

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Risorse Utili e Approfondimenti