Polpette di Ricotta e Spinaci al Sugo: Un Piatto Tipico della Campania

Le polpette di ricotta e spinaci al sugo sono un piatto tipico della cucina campana, apprezzato per la sua semplicità e delizioso sapore.

La Campania, con la sua ricca tradizione culinaria, offre una vasta gamma di piatti tipici che deliziano il palato di ogni gourmand. Tra questi, le polpette di ricotta e spinaci al sugo occupano un posto di rilievo, rappresentando un connubio perfetto tra sapori delicati e genuini. Le polpette, morbide e saporite, sono preparate con ricotta fresca, un ingrediente chiave della cucina campana, arricchite dal sapore intenso degli spinaci e avvolte in un sugo di pomodoro ricco e saporito. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un'autentica espressione della tradizione culinaria campana, un piatto che conquista per la sua semplicità, genuinità e gusto irresistibile. Scopriamo insieme i segreti di questa ricetta tradizionale e impariamo a realizzare queste deliziose polpette, un piatto che conquisterà ogni palato.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Per 4 persone, avrai bisogno di 500 g di ricotta fresca, 200 g di spinaci freschi, 1 uovo, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 fette di pane raffermo, 100 ml di latte, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 500 g di passata di pomodoro, un filo d'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

La ricotta fresca deve essere di buona qualità, per un sapore più intenso e ricco. Gli spinaci freschi, invece, possono essere sostituiti con quelli surgelati, purché ben lavati e strizzati. Il pane raffermo, imbevuto nel latte, contribuirà a donare morbidezza alle polpette, mentre il parmigiano grattugiato aggiungerà un tocco di sapore in più. Il sugo di pomodoro, realizzato con passata di pomodoro di qualità, conferirà alle polpette una base saporita e autentica.

Oltre agli ingredienti principali, sono indispensabili anche gli altri elementi per la preparazione delle polpette, come un uovo per legare il composto e dare consistenza alle polpette, una cipolla e uno spicchio d'aglio per insaporire il sugo, e un filo d'olio extra vergine d'oliva per la cottura. Ricorda di aggiungere sale e pepe nero macinato fresco a piacere per esaltare il gusto delle polpette.

Preparazione delle polpette

Innanzitutto, metti a bagno il pane raffermo nel latte per circa 10 minuti, fino a quando non sarà morbido. Nel frattempo lava e cuoci gli spinaci in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Quindi, trita finemente gli spinaci cotti e mettili in una ciotola capiente.

Aggiungi la ricotta fresca, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pane strizzato e ben amalgamato con il latte, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Con le mani leggermente inumidite, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Disponi le polpette su un piatto leggermente infarinato e mettile da parte.

Preparazione del sugo

In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente in un filo d'olio extra vergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e lascia cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà appassita.

Unisci la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere, e lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere un sugo denso e saporito. A metà cottura, aggiungi un po' d'acqua calda se necessario.

Una volta pronto, il sugo dovrà avere un colore rosso intenso e un aroma intenso e invitante. Il sugo di pomodoro, preparato con cura, contribuirà a donare alle polpette un sapore ricco e autentico.

Cottura delle polpette

Quando il sugo sarà pronto, aggiungi le polpette al sugo e mescola delicatamente per farle amalgamare bene. Lascia cuocere le polpette a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte e ben insaporite dal sugo. Le polpette dovranno essere morbide al centro e con una crosticina leggermente dorata all'esterno.

Durante la cottura, controlla il sugo e aggiungi un po' d'acqua calda se necessario per ottenere una consistenza cremosa e saporita. Le polpette di ricotta e spinaci al sugo saranno pronte quando saranno ben cotte e avranno assorbito il sapore intenso del sugo.

Le polpette di ricotta e spinaci al sugo, cotte a fuoco dolce per il tempo necessario, saranno morbide e gustose, con un sapore delicato e intenso allo stesso tempo. Il sugo, ricco e saporito, darà alle polpette un tocco di gusto in più.

Servire e gustare le polpette

Una volta cotte, lascia riposare le polpette nel sugo per qualche minuto, in modo che assorbano il sapore e diventino ancora più gustose. Quindi, servi le polpette di ricotta e spinaci al sugo ben calde, accompagnate da un contorno di pasta fresca o un'insalata verde.

Le polpette di ricotta e spinaci al sugo sono un piatto completo e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro morbidezza e il sapore delicato e intenso conquisteranno ogni palato.

Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, ti permetterà di cucinare un piatto semplice e gustoso che ti riporterà ai sapori della cucina campana. Le polpette di ricotta e spinaci al sugo sono una vera delizia per gli amanti della cucina tradizionale e genuina.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle polpette

Preparazione del sugo

Cottura delle polpette

Servire e gustare le polpette

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