Ricetta della Cotoletta alla Milanese: un piatto simbolo della cucina lombarda
La Cotoletta alla Milanese è un piatto iconico della cucina lombarda, caratterizzato da una croccante panatura e da una carne morbida e succulenta.
La Cotoletta alla Milanese è uno dei piatti più celebri e amati della tradizione culinaria lombarda, in particolare milanese. Si tratta di una gustosa e succulenta fettina di carne, di solito di vitello, impanata e fritta. La sua croccante panatura dorata e la carne morbida e succulenta all'interno la rendono un piatto irresistibile per i buongustai. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale per preparare la vera Cotoletta alla Milanese.
La Cotoletta alla Milanese: Un Capolavoro della Cucina Lombarda
La cotoletta alla milanese è un piatto iconico della tradizione culinaria lombarda, un vero e proprio simbolo della città di Milano. La sua storia affonda le radici nel Medioevo, quando i monaci benedettini iniziarono a preparare una sorta di impanatura a base di pane grattugiato per conservare la carne. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, diventando la cotoletta che conosciamo oggi, un piatto semplice ma raffinato, che conquista per la sua croccantezza e il suo sapore delicato.
La cotoletta alla milanese è un piatto che richiede pochi ingredienti, ma la sua preparazione richiede attenzione e cura. La carne, solitamente vitello, deve essere di ottima qualità e tagliata con precisione. L'impanatura, a base di pane grattugiato, uova e burro, deve essere sottile e croccante. La frittura in strutto o olio di semi deve essere eseguita a temperatura alta per ottenere una cotoletta dorata e croccante.
La cotoletta alla milanese è un piatto che si presta a diverse varianti. Può essere servita con un contorno di patate fritte, insalata o verdure di stagione. Può essere accompagnata da un vino bianco fresco o da un vino rosso leggero. La cotoletta alla milanese è un piatto che si può gustare in ogni occasione, dalla cena in famiglia alla cena romantica.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una cotoletta alla milanese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 fettine di vitello (circa 150 g ciascuna)
• 2 uova
• 100 g di pane grattugiato
• 50 g di burro fuso
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Strutto o olio di semi per friggere
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Preparazione della Cotoletta alla Milanese
La preparazione della cotoletta alla milanese è semplice ma richiede attenzione e cura. Ecco i passaggi da seguire:
1. Batti le fettine di vitello con un batticarne fino a renderle sottili e uniformi. Salale e pepale leggermente.
2. Prepara tre piatti: uno con le uova sbattute, uno con il pane grattugiato e uno con il burro fuso. Passa le fettine di vitello prima nell'uovo, poi nel pane grattugiato e infine nel burro fuso, assicurandoti che siano ben impanate su entrambi i lati.
3. Scalda lo strutto o l'olio di semi in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cotolette e friggile per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
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Consigli per una Cotoletta Perfetta
Per ottenere una cotoletta alla milanese perfetta, ecco alcuni consigli:
• Utilizza vitello di alta qualità, preferibilmente fianco o costoletta. La carne deve essere fresca e di colore rosa chiaro.
• Batti le fettine di vitello con cura, assicurandoti che siano sottili e uniformi. Questo permetterà alla cotoletta di cuocere in modo uniforme.
• Non sovrapporre le cotolette durante la frittura. Questo potrebbe far abbassare la temperatura dell'olio e rendere le cotolette umide e molli.
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Servire e Gustare la Cotoletta alla Milanese
La cotoletta alla milanese va servita calda, appena fritta. Può essere accompagnata da un contorno di patate fritte, insalata o verdure di stagione. Un vino bianco fresco o un vino rosso leggero sono l'abbinamento perfetto.
La cotoletta alla milanese è un piatto che si può gustare in ogni occasione, dalla cena in famiglia alla cena romantica. La sua croccantezza e il suo sapore delicato la rendono un piatto irresistibile.
Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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