Malloreddus alla Campidanese: la tipica pasta sarda condita con salsiccia, pomodoro e pecorino

I malloreddus alla Campidanese sono un piatto simbolo della tradizione culinaria sarda, caratterizzati dalla forma a gnocchetti e dal condimento saporito a base di salsiccia, pomodoro e pecorino.

Malloreddus alla Campidanese: la tipica pasta sarda condita con salsiccia, pomodoro e pecorino

I malloreddus alla Campidanese rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della gastronomia sarda. Questa tipica pasta a forma di gnocchetti, realizzata con semola di grano duro e acqua, viene arricchita da un condimento gustoso e ricco di sapori mediterranei. La ricetta originale prevede l'utilizzo di salsiccia fresca, pomodoro fresco o passata e pecorino grattugiato, ingredienti che si combinano alla perfezione per creare un piatto unico e appagante.

I Malloreddus alla Campidanese: un piatto tradizionale sardo

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto tipico della cucina sarda, originario della regione del Campidano. Questo piatto è composto da Malloreddus, una pasta sarda a forma di gnocchetti, condita con un sugo a base di salsiccia, pomodoro e pecorino. La ricetta è semplice ma richiede un'attenta preparazione per ottenere un risultato perfetto.

I Malloreddus sono una pasta artigianale, realizzata con semola di grano duro e acqua. La loro forma particolare, a forma di conchiglia, permette al sugo di insaporirli in modo uniforme. La salsiccia, di solito di maiale, viene rosolata in padella con olio extravergine di oliva e aglio. Il pomodoro, fresco o in conserva, viene aggiunto alla salsiccia e cotto a fuoco lento fino a ottenere un sugo denso e saporito.

Il pecorino, un formaggio ovino tipico della Sardegna, viene grattugiato e aggiunto al sugo alla fine della cottura. Il pecorino conferisce al piatto un sapore intenso e un aroma inconfondibile. I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Leggi anche: Malloreddus alla Campidanese: la ricetta della pasta fresca con salsiccia, pomodoro e pecorino

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Malloreddus alla Campidanese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di Malloreddus

• 300 g di salsiccia fresca di maiale

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi d'aglio

• 400 g di pomodori pelati

• 1 bicchiere di vino rosso

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco

• 100 g di pecorino romano grattugiato

Leggi anche: Malloreddus alla Campidanese: Gnocchetti Sardi conditi con salsiccia, pomodoro e zafferano

Preparazione

La preparazione dei Malloreddus alla Campidanese è semplice ma richiede un po' di tempo. Ecco i passaggi da seguire:

1. Inizia preparando il sugo. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente. In una pentola capiente, fai scaldare un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

2. Aggiungi la salsiccia sbriciolata alla pentola e cuocila a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben rosolata. Aggiungi il vino rosso e fai evaporare l'alcol per circa 5 minuti. Aggiungi i pomodori pelati tritati, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Copri la pentola con un coperchio e fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non sarà denso e saporito.

Leggi anche: Preparazione della Malloreddus alla Campidanese: la ricetta tradizionale della pasta fresca sarda

Cottura e Servizio

3. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata. Aggiungi i Malloreddus e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola i Malloreddus e aggiungili al sugo. Mescola delicatamente per amalgamare il tutto.

4. Servi i Malloreddus alla Campidanese caldi, cosparsi di pecorino romano grattugiato a piacere. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto tradizionale sardo che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al sugo altri ingredienti, come ad esempio funghi porcini, carciofi o verdure di stagione. Puoi anche sostituire la salsiccia con pancetta affumicata o guanciale. Sperimenta e trova la tua variante preferita!

Leggi anche: Malloreddus alla Campidanese: i tipici gnocchetti sardi conditi con salsiccia e pomodoro

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino rosso. Se preferisci un sugo più leggero, puoi sostituire i pomodori pelati con pomodori freschi tritati.

I Malloreddus alla Campidanese sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Puoi servirli come piatto unico o come contorno per un secondo piatto di carne o pesce.

Se hai tempo, puoi preparare i Malloreddus in casa. La ricetta è semplice e ti permetterà di gustare un piatto ancora più autentico. Per preparare i Malloreddus in casa, avrai bisogno di semola di grano duro e acqua. Mescola la semola con l'acqua e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Dividi l'impasto in panetti e stendili con un mattarello. Taglia l'impasto in strisce e arrotola ogni striscia su se stessa per formare i Malloreddus. Cuoci i Malloreddus in acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente.

Leggi anche: Condimento per Malloreddus alla Campidanese: la ricetta tradizionale sarda

Risorse Utili e Approfondimenti