Crespelle con Ricotta e Spinaci al Sugo: un Gustoso Piatto della Tradizione Abruzzese

Le crespelle con ricotta e spinaci al sugo sono un piatto tipico dell'Abruzzo che unisce la morbidezza della ricotta, la freschezza degli spinaci e la bontà del sugo.

Le crespelle con ricotta e spinaci al sugo rappresentano uno dei piatti più amati e apprezzati della tradizione culinaria abruzzese. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti semplici ma gustosi, offrendo un mix di sapori che conquista il palato di chiunque le assaggi. Le crespelle, sottili sfoglie di pasta farcite con una cremosa ricotta e spinaci freschi, vengono poi arricchite da un delizioso sugo che ne esalta ulteriormente il sapore. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico dell'Abruzzo e deliziare famiglia e amici con un'esplosione di gusto e tradizione.

Introduzione alle Crespelle Abruzzesi

Le crespelle con ricotta e spinaci al sugo sono un piatto tipico della tradizione culinaria abruzzese, un connubio di sapori semplici e genuini che si tramanda di generazione in generazione. La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti freschi e di stagione, come la ricotta, gli spinaci e il sugo di pomodoro, che si combinano armoniosamente per creare un piatto ricco di gusto e di storia.

Le crespelle sono sottili sfoglie di pasta preparate con farina, uova e latte, che vengono farcite con un ripieno cremoso a base di ricotta e spinaci, e poi condite con un sugo di pomodoro semplice e saporito. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo.

Le crespelle con ricotta e spinaci al sugo sono un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo, e si presta a diverse varianti. Ad esempio, si possono aggiungere altri ingredienti al ripieno, come la pancetta o il formaggio grattugiato, oppure si può utilizzare un sugo di carne al posto del sugo di pomodoro.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le crespelle con ricotta e spinaci al sugo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per le crespelle: 250 g di farina 00, 3 uova medie, 500 ml di latte intero, un pizzico di sale, un filo d'olio extravergine d'oliva.

Per il ripieno: 250 g di ricotta fresca, 200 g di spinaci freschi, 1 spicchio d'aglio, 50 g di parmigiano grattugiato, noce moscata grattugiata a piacere, sale e pepe nero macinato fresco.

Per il sugo: 500 g di pomodori pelati, 1 cipolla piccola, 1 carota piccola, 1 costa di sedano, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione delle Crespelle

Inizia preparando le crespelle. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte, il sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un filo d'olio extravergine d'oliva. Versa un mestolo di impasto nella padella calda e distribuiscilo in modo uniforme per formare una crespella sottile. Cuoci per circa 1 minuto per lato, o fino a quando non sarà dorata.

Ripeti l'operazione fino a quando non avrai preparato tutte le crespelle. Mettile da parte su un piatto e coprile con un panno da cucina pulito per mantenerle morbide.

Preparazione del Ripieno e del Sugo

Mentre le crespelle cuociono, prepara il ripieno. Lava gli spinaci e cuocili in acqua bollente salata per pochi minuti, fino a quando non saranno morbidi. Strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritali finemente.

In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, l'aglio tritato, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prepara il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente in olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il sale e il pepe nero. Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

Assemblaggio e Cottura

Adesso assembla le crespelle. Distribuisci un cucchiaio abbondante di ripieno su ogni crespella, arrotolala su se stessa e disponila in una pirofila unta con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Versa il sugo preparato sulle crespelle arrotolate e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorate.

Servi le crespelle con ricotta e spinaci al sugo calde, guarnite con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!

Introduzione alle Crespelle Abruzzesi

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Crespelle

Preparazione del Ripieno e del Sugo

Assemblaggio e Cottura

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