Ricetta Ravioli Ricotta e Spinaci con Ragù d'Agnello: un piatto tipico abruzzese da gustare

I ravioli ricotta e spinaci con ragù d'agnello sono un piatto tipico dell'Abruzzo che unisce la morbidezza dei ravioli fatti in casa al sapore deciso dell'agnello.

I ravioli ricotta e spinaci con ragù d'agnello rappresentano un'eccellenza della cucina abruzzese, che unisce la delicatezza del ripieno di ricotta e spinaci alla robustezza e al gusto intenso dell'agnello. Questo piatto tipico dell'Abruzzo è un connubio perfetto di sapori che conquista i palati di chiunque lo assaggi. La preparazione richiede un po' di tempo e dedizione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente l'impegno. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza della tradizione culinaria abruzzese.

Un viaggio culinario nell'Abruzzo: Ravioli ricotta e spinaci con ragù d'agnello

L'Abruzzo, terra di tradizioni e sapori autentici, offre un'esperienza culinaria unica. Tra le specialità regionali, i ravioli ricotta e spinaci con ragù d'agnello rappresentano un piatto iconico, un connubio perfetto tra la delicatezza del ripieno e la sapidità del sugo. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio viaggio nel cuore della cucina abruzzese, un'esplosione di gusto e profumi che conquisterà il palato di ogni buongustaio.

I ravioli ricotta e spinaci sono un piatto semplice ma ricco di sapore. La pasta, fatta in casa con farina e uova, avvolge un ripieno cremoso a base di ricotta fresca, spinaci e un pizzico di noce moscata. Il ragù d'agnello, preparato con carne di agnello tenera, pomodoro fresco e spezie aromatiche, dona al piatto un gusto intenso e avvolgente. La combinazione di questi sapori crea un'armonia perfetta, un'esplosione di gusto che esalta la tradizione culinaria abruzzese.

La preparazione dei ravioli ricotta e spinaci con ragù d'agnello richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La pasta fatta in casa, il ripieno delicato e il sugo saporito si fondono in un'armonia di sapori che vi conquisterà. Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, un'occasione per condividere la tradizione culinaria abruzzese e gustare un piatto ricco di storia e sapore.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i ravioli ricotta e spinaci con ragù d'agnello per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 300 g di farina 00

• 3 uova

• 1 cucchiaio di acqua

• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta fresca

• 200 g di spinaci freschi

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 uovo

• Noce moscata grattugiata a piacere

• Sale e pepe nero macinato fresco

Per il ragù d'agnello:

• 500 g di carne di agnello macinata

• 1 cipolla piccola

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 1 bicchiere di vino rosso

• 1 scatola di pomodori pelati

• Brodo di carne

• Olio extravergine d'oliva

• Sale, pepe nero macinato fresco e un pizzico di zucchero

Preparazione dei ravioli ricotta e spinaci

La preparazione dei ravioli ricotta e spinaci inizia con la pasta. In una ciotola, mescolate la farina con le uova, l'acqua e il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il ripieno. Lavate e lessate gli spinaci in acqua bollente per pochi minuti. Strizzateli bene e tritateli finemente. In una ciotola, mescolate la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe.

Stendete la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, mettete un cucchiaino di ripieno e richiudete a forma di ravioli, sigillando bene i bordi. Ripetete l'operazione fino a terminare il ripieno.

Preparazione del ragù d'agnello

Mentre i ravioli riposano, preparate il ragù d'agnello. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la carne di agnello macinata e cuocetela a fuoco medio fino a quando non sarà ben rosolata. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.

Aggiungete le carote e il sedano tritati, i pomodori pelati tritati, il brodo di carne, il sale, il pepe e lo zucchero. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ragù non sarà denso e saporito.

Una volta pronto il ragù, cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scolateli e conditeli con il ragù d'agnello. Servite i ravioli ricotta e spinaci con ragù d'agnello ben caldi, guarnendo con parmigiano grattugiato fresco a piacere.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al ripieno dei ravioli un pizzico di pepe nero macinato fresco o un po' di maggiorana. Se preferite un ragù più leggero, potete sostituire la carne di agnello con carne di manzo o di vitello.

I ravioli ricotta e spinaci con ragù d'agnello possono essere serviti anche con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato. Per un tocco di colore e di freschezza, potete aggiungere al piatto qualche foglia di basilico fresco.

Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare e creare varianti a vostro gusto. Potete aggiungere al ripieno altri ingredienti come la pancetta, il prosciutto o le noci. Per un ragù più ricco, potete aggiungere al sugo un po' di panna fresca o di vino bianco.

Un viaggio culinario nell'Abruzzo: Ravioli ricotta e spinaci con ragù d'agnello

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei ravioli ricotta e spinaci

Preparazione del ragù d'agnello

Consigli e varianti

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