Ricetta Pasta Fresca all'uovo condita con Sugo di Pomodoro Fresco: un piatto tipico delle Marche
La pasta fresca all'uovo condita con sugo di pomodoro fresco è un piatto tradizionale delle Marche che unisce la genuinità degli ingredienti alla bontà della cucina regionale.
La pasta fresca all'uovo condita con sugo di pomodoro fresco è un piatto iconico della tradizione culinaria delle Marche, regione famosa per le sue prelibatezze gastronomiche. Questa ricetta semplice ma ricca di sapore unisce la morbidezza della pasta fresca fatta in casa all'intensità del sugo preparato con pomodori freschi e ingredienti genuini. Un connubio perfetto tra tradizione e genuinità che conquista i palati di chiunque ami la buona cucina.
La Tradizione Marchigiana della Pasta Fresca all'Uovo
Le Marche, regione ricca di storia e cultura, vantano una tradizione culinaria che si tramanda di generazione in generazione. Tra le specialità più amate, spicca la pasta fresca all'uovo, preparata con ingredienti semplici e genuini, come la farina di grano duro e le uova fresche, che conferiscono alla pasta una consistenza morbida e un sapore delicato.
La pasta all'uovo marchigiana è un'arte che si tramanda da secoli, con ogni famiglia che custodisce la propria ricetta segreta. La sfoglia, tirata a mano o con l'aiuto di una sfogliatrice, è sottile e uniforme, perfetta per accogliere i sughi più saporiti.
Tra i condimenti più classici, troviamo il sugo di pomodoro fresco, preparato con pomodori maturi e profumati, che esaltano il sapore della pasta e la rendono un piatto semplice ma gustoso, ideale per ogni occasione.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pasta fresca all'uovo per 4 persone, avrai bisogno di: 300 grammi di farina di grano duro, 4 uova medie, un pizzico di sale. Per il sugo di pomodoro fresco: 1 kg di pomodori maturi, 1 cipolla piccola, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacere.
Assicurati di utilizzare uova fresche di alta qualità per ottenere una pasta morbida e saporita. I pomodori devono essere maturi e profumati, per un sugo ricco di sapore. La cipolla e l'aglio daranno al sugo un aroma intenso e piacevole.
Se preferisci un sugo più corposo, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo fresco. Ricorda di regolare la quantità di sale e pepe in base al tuo gusto personale.
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Preparazione della Pasta Fresca
Inizia preparando la pasta fresca all'uovo. Versa la farina su una spianatoia e crea una fontana al centro. Aggiungi le uova e il sale nella fontana e inizia ad impastare con le mani, incorporando gradualmente la farina. Continua ad impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o una sfogliatrice, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme.
Taglia la sfoglia in strisce larghe circa 2 cm e crea le fettuccine o le tagliatelle a tuo piacimento. Puoi anche utilizzare uno stampo per la pasta per ottenere forme diverse, come tortellini o ravioli.
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Preparazione del Sugo di Pomodoro Fresco
Mentre la pasta riposa, prepara il sugo di pomodoro fresco. Lava i pomodori, tagliali a metà e rimuovi i semi. Tritali grossolanamente e mettili da parte.
In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando non sarà dorato. Aggiungi i pomodori tritati, il sale e il pepe e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi un po' di acqua calda per renderlo più fluido. Una volta pronto, il sugo di pomodoro fresco può essere utilizzato per condire la pasta fresca all'uovo.
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Cottura e Servizio
Cuoci la pasta fresca all'uovo in abbondante acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, fino a quando non sarà al dente. Scola la pasta e condiscila con il sugo di pomodoro fresco preparato in precedenza.
Servi la pasta fresca all'uovo con il sugo di pomodoro fresco ben caldo, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Puoi anche aggiungere un pizzico di basilico fresco per un tocco di sapore in più.
La pasta fresca all'uovo con sugo di pomodoro fresco è un piatto semplice ma gustoso, che ti permetterà di gustare la vera tradizione culinaria marchigiana. Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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