Ricetta Coccoi de Cipolle e Piselli: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi de Cipolle e Piselli è un piatto tipico della Sardegna che unisce la dolcezza delle cipolle alla cremosità dei piselli, avvolto da un guscio di pasta lievitata.

Il Coccoi de Cipolle e Piselli è un piatto della tradizione culinaria sarda che incanta per la sua semplicità e bontà. Si tratta di un rustico preparato con un impasto di farina, lievito, olio e acqua, farcito con un delizioso ripieno di cipolle e piselli. Questa specialità sarda è perfetta da gustare come antipasto o piatto unico, sia calda che fredda, e rappresenta uno dei piatti più amati e diffusi nell'isola, simbolo di convivialità e genuinità.

Coccoi de Cipolle e Piselli: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi de cipolle e piselli sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra, dove vengono preparati con ingredienti semplici e genuini. Questo piatto rappresenta un esempio di come la cucina sarda riesca a combinare sapori decisi e aromi intensi, creando un'esperienza culinaria unica e appagante.

I coccoi, che in sardo significa 'piccoli', sono delle piccole sfoglie di pasta all'uovo che vengono cotte in acqua bollente e poi condite con un sugo ricco e saporito a base di cipolle, piselli, pancetta e pomodoro. La ricetta dei coccoi de cipolle e piselli è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, con piccole differenze nella preparazione del sugo o nella forma dei coccoi.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, e si presta bene anche ad essere servito come antipasto o contorno. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto apprezzato da tutti, dai bambini agli adulti, e rappresenta un'autentica espressione della cultura culinaria sarda.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi de cipolle e piselli per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta all'uovo: 300 grammi (circa 10 coccoi)

• Cipolle: 2 medie

• Piselli: 200 grammi (freschi o surgelati)

• Pancetta affumicata: 100 grammi

• Pomodoro pelato: 1 lattina (400 grammi)

• Brodo vegetale: 500 ml

• Olio extravergine d'oliva: 4 cucchiai

• Sale e pepe nero: q.b.

• Prezzemolo fresco: un ciuffo (facoltativo)

Preparazione dei Coccoi

Per preparare i coccoi, inizia preparando la pasta all'uovo. Segui la ricetta tradizionale o utilizza la pasta all'uovo già pronta. Stendi la pasta con un mattarello e ricava dei dischi di circa 10 cm di diametro. Cuoci i coccoi in acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i coccoi e mettili da parte.

Nel frattempo, prepara il sugo. Taglia le cipolle a fette sottili e la pancetta a cubetti. In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta nell'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuocile fino a quando non saranno appassite. Aggiungi i piselli, i pomodori pelati tritati e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il sugo sarà cotto, aggiungi i coccoi scolati e mescola delicatamente. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi i coccoi de cipolle e piselli caldi, guarnendo con un ciuffo di prezzemolo fresco.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo. Se preferisci un sugo più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di burro alla fine della cottura. Puoi anche sostituire i piselli freschi con quelli surgelati.

I coccoi de cipolle e piselli possono essere serviti anche freddi, come un piatto unico o come contorno. In questo caso, è consigliabile aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva al momento di servire.

Per un'esperienza culinaria ancora più autentica, prova ad accompagnare i coccoi de cipolle e piselli con un bicchiere di vino rosso sardo, come il Cannonau o il Carignano.

Conclusione

I coccoi de cipolle e piselli sono un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta un'autentica espressione della tradizione culinaria sarda. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di storia.

Se hai la possibilità di assaggiare i coccoi de cipolle e piselli preparati in Sardegna, non perdere l'occasione. Questo piatto ti permetterà di scoprire un angolo di cultura culinaria sarda, ricco di sapori e di tradizioni.

Buon appetito!

Coccoi de Cipolle e Piselli: Un Piatto Tradizionale Sardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Coccoi

Consigli e Varianti

Conclusione

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