Ricetta della Pasta alla Supplì al Telefono: un piatto tipico laziale
La Pasta alla Supplì al Telefono è un piatto tipico della tradizione culinaria laziale che unisce la pasta con i famosi supplì, creando un connubio di sapori unico.
La Pasta alla Supplì al Telefono è un piatto iconico della cucina laziale che unisce due grandi classici: la pasta e i supplì. Questa prelibatezza gastronomica è amata da grandi e piccini per il suo sapore ricco e avvolgente. Il nome 'al telefono' deriva dal filo di formaggio fuso che si crea quando si spezza il supplì caldo, ricordando un telefono. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che conquista il palato di chiunque lo assaggi.
Un viaggio culinario nel Lazio: la Pasta alla Supplì al Telefono
La pasta alla supplì al telefono è un piatto tipico della cucina romana, un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato. Questo piatto, nato dalla tradizione popolare, è un'esplosione di gusto che unisce la morbidezza della pasta al ragù, la cremosità del supplì e la croccantezza del formaggio filante. La sua preparazione, seppur laboriosa, è un'esperienza culinaria che riporta alla memoria i sapori autentici della cucina laziale.
Il nome 'al telefono' deriva dalla forma allungata del supplì, che ricorda il filo del telefono. La ricetta originale prevede l'utilizzo di un ragù di carne, ma oggi si possono trovare diverse varianti con l'aggiunta di altri ingredienti, come verdure o pesce. La pasta alla supplì al telefono è un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici, un'occasione per condividere un pezzo di storia culinaria romana.
La pasta alla supplì al telefono è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, ma la sua essenza rimane sempre la stessa: un'esplosione di sapori e consistenze che conquista il palato. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Se siete alla ricerca di un piatto tipico della cucina romana, la pasta alla supplì al telefono è la scelta perfetta.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta alla supplì al telefono per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 350 g di pasta (rigatoni o penne), 500 g di ragù di carne, 200 g di mozzarella (a cubetti), 50 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 50 g di pangrattato, 100 g di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe q.b.
Per la preparazione del supplì, avrete bisogno di: 250 g di riso Carnaroli, 1 litro di brodo vegetale, 1 cipolla piccola, 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 100 g di mozzarella (a cubetti), 1 uovo, 50 g di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
La quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle vostre preferenze e al numero di persone da servire. Assicuratevi di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari prima di iniziare la preparazione, per evitare di dover interrompere il processo.
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Preparazione del Supplì
Iniziate la preparazione del supplì tritando finemente la cipolla e soffriggendola in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, quindi versate un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura a fuoco lento, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito. Dopo circa 15 minuti, il riso sarà cotto al dente.
Fuori dal fuoco, incorporate il burro, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Lasciate raffreddare il riso completamente, quindi aggiungete le uova, la mozzarella a cubetti e mescolate bene. Formate delle palline di riso e fatele riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passate le palline di riso nel pangrattato, quindi friggetele in abbondante olio bollente fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e lasciatele raffreddare. Il supplì è pronto per essere utilizzato nella preparazione della pasta.
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Preparazione della Pasta alla Supplì al Telefono
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, preparate il ragù di carne seguendo la vostra ricetta preferita. Una volta cotta la pasta, scolatela e conditela con il ragù di carne.
Tagliate i supplì a fette spesse circa 1 cm e disponeteli su un piatto da portata. Servite la pasta alla supplì al telefono calda, guarnita con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva.
La pasta alla supplì al telefono è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al ragù di carne delle verdure, come carote, sedano e cipolle, oppure utilizzare un ragù di pesce. Potete anche sostituire la mozzarella con altri formaggi, come la ricotta o il pecorino.
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Consigli e Varianti
Per un supplì più croccante, potete aggiungere un po' di farina al pangrattato. Per un supplì più morbido, potete aggiungere un po' di latte al riso durante la cottura.
La pasta alla supplì al telefono è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al ragù di carne delle verdure, come carote, sedano e cipolle, oppure utilizzare un ragù di pesce. Potete anche sostituire la mozzarella con altri formaggi, come la ricotta o il pecorino.
La pasta alla supplì al telefono è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, ma la sua essenza rimane sempre la stessa: un'esplosione di sapori e consistenze che conquista il palato. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Se siete alla ricerca di un piatto tipico della cucina romana, la pasta alla supplì al telefono è la scelta perfetta.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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