Ricetta Maccheroni alla Chitarra con Sugo di Pomodoro e Peperoni Cruschi: un piatto tipico abruzzese

I maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e peperoni cruschi sono un piatto tipico dell'Abruzzo che racchiude la tradizione culinaria di questa regione.

Ricetta Maccheroni alla Chitarra con Sugo di Pomodoro e Peperoni Cruschi: un piatto tipico abruzzese

I maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e peperoni cruschi rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria abruzzese. Questa ricetta unisce la pasta fresca fatta in casa, tipica della regione, con un sugo semplice ma ricco di gusto, arricchito dai peperoni cruschi, croccanti e saporiti. Un connubio di sapori che racconta la storia e le tradizioni gastronomiche dell'Abruzzo, terra di sapori autentici e genuini.

Un piatto tradizionale abruzzese

I maccheroni alla chitarra sono un piatto tipico della cucina abruzzese, caratterizzato da una pasta fatta in casa, tagliata con uno strumento chiamato chitarra, che le conferisce una forma piatta e rigata. Il sugo di pomodoro e peperoni cruschi è un condimento semplice ma gustoso, che esalta il sapore della pasta e la rende un piatto completo e saporito.

La chitarra è uno strumento tradizionale utilizzato per tagliare la pasta, composto da una cornice di legno con fili di acciaio tesi. La pasta viene fatta passare attraverso i fili, ottenendo delle strisce sottili e regolari. I peperoni cruschi sono peperoni secchi e piccanti, tipici della cucina abruzzese, che vengono fritti in olio bollente e utilizzati come condimento per molti piatti.

I maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e peperoni cruschi sono un piatto semplice da preparare, ma che richiede un po' di tempo per la preparazione della pasta. La ricetta è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie abruzzesi, e rappresenta un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della regione.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e peperoni cruschi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina di grano duro

• 3 uova medie

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• 1 kg di pomodori pelati

• 1 cipolla piccola

• 2 spicchi di aglio

• 100 g di peperoni cruschi

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Basilico fresco q.b.

• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

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Preparazione della pasta

Per preparare la pasta alla chitarra, inizia formando una fontana con la farina di grano duro su una spianatoia. Aggiungi le uova e l'olio extravergine di oliva al centro della fontana e inizia ad impastare con le mani, aggiungendo un pizzico di sale se necessario.

Impasta per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in strisce larghe circa 5 cm e passa ogni striscia attraverso la chitarra, ottenendo i maccheroni alla chitarra.

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Preparazione del sugo

Per preparare il sugo di pomodoro e peperoni cruschi, inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio in un filo di olio extravergine di oliva a fuoco dolce.

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con le mani e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, friggi i peperoni cruschi in abbondante olio extravergine di oliva fino a quando non saranno croccanti. Scola i peperoni cruschi su carta assorbente e mettili da parte.

Dopo 30 minuti, aggiungi il basilico fresco al sugo di pomodoro e regola di sale. Aggiungi i peperoni cruschi fritti al sugo e mescola bene. Il sugo è pronto.

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Cottura e servizio

Cuoci i maccheroni alla chitarra in abbondante acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scola la pasta e condiscila con il sugo di pomodoro e peperoni cruschi. Servi i maccheroni alla chitarra caldi, spolverati con parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

I maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e peperoni cruschi sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La pasta fatta in casa e il sugo ricco e saporito renderanno questo piatto un'esperienza culinaria indimenticabile.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti