Ricetta Maccheroni alla Chitarra con Sugo di Pomodoro e Pallottine: un piatto tipico abruzzese da gustare
I maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e pallottine sono un piatto tipico dell'Abruzzo che unisce la pasta fresca fatta in casa alla bontà del sugo di pomodoro e alle gustose pallottine di carne.
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I maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e pallottine rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria abruzzese. La pasta fresca, realizzata con semola di grano duro e acqua, viene tagliata con uno speciale strumento chiamato 'chitarra', che conferisce loro la tipica forma quadrata. Il sugo di pomodoro, preparato con pomodori maturi, aglio, olio extravergine d'oliva e basilico, si sposa alla perfezione con le pallottine di carne, piccole polpette saporite e succulente. Un piatto che racchiude tutto il gusto e l'autenticità della cucina abruzzese.
Un piatto tradizionale abruzzese
I maccheroni alla chitarra sono un piatto tipico della cucina abruzzese, caratterizzati dalla loro forma piatta e rigata, ottenuta grazie all'utilizzo di uno strumento chiamato chitarra, una sorta di telaio in legno con fili metallici tesi.
Il sugo di pomodoro è un condimento semplice ma gustoso, che esalta il sapore dei maccheroni, mentre le pallottine di carne aggiungono un tocco di sapore e consistenza al piatto.
Questa ricetta è un esempio di come la cucina abruzzese sappia combinare semplicità e gusto, creando un piatto ricco di tradizione e sapore.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare i maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e pallottine per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di maccheroni alla chitarra
• 1 kg di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 carota
• 200 g di manzo macinato
• 1 uovo
• 50 g di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
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Preparazione del sugo di pomodoro
Inizia preparando il sugo di pomodoro. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e la carota. In una pentola capiente, fate soffriggere il trito in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.
Aggiungete i pomodori pelati schiacciati e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.
Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda durante la cottura.
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Preparazione delle pallottine
Nel frattempo, preparate le pallottine. In una ciotola, mescolate la carne macinata con l'uovo, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate delle piccole pallottine con le mani e mettetele da parte.
Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, aggiungete le pallottine al sugo e fatele cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Cottura dei maccheroni
Cuocete i maccheroni alla chitarra in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno al dente.
Scolate i maccheroni e conditeli con il sugo di pomodoro e le pallottine. Servite subito, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di parmigiano grattugiato.
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