Zuppa di Ceci e Baccalà: la Ricetta della Tradizione Calabrese
La zuppa di ceci e baccalà è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce sapori intensi e ingredienti genuini.
La zuppa di ceci e baccalà è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Calabria. Con ingredienti semplici ma dal sapore intenso, questa zuppa è un connubio perfetto tra la cremosità dei ceci e il gusto deciso del baccalà. La cucina calabrese, ricca di influenze mediterranee, regala piatti genuini e ricchi di storia. Scopriamo insieme come preparare la zuppa di ceci e baccalà seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.
Un piatto tradizionale calabrese: la zuppa di ceci e baccalà
La zuppa di ceci e baccalà è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, un connubio di sapori semplici e genuini che si tramanda di generazione in generazione. Questo piatto, ricco di storia e di cultura, rappresenta un'autentica espressione della cucina calabrese, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con la sapienza culinaria. La zuppa di ceci e baccalà è un piatto sostanzioso e nutriente, perfetto per le fredde serate invernali, ma anche per un pranzo leggero e gustoso durante la stagione estiva.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare una deliziosa zuppa di ceci e baccalà per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 grammi di baccalà dissalato, 200 grammi di ceci secchi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 pomodoro maturo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, prezzemolo fresco, sale e pepe nero macinato fresco. La scelta di ingredienti di alta qualità è fondamentale per ottenere un risultato finale eccellente. Il baccalà deve essere fresco e di buona qualità, i ceci devono essere ben conservati e la verdura deve essere di stagione.
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Preparazione della zuppa
Inizia la preparazione della zuppa di ceci e baccalà mettendo a bagno i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averli scolati, mettili in una pentola capiente con acqua fredda e portali a ebollizione. Aggiungi il baccalà dissalato e pulito, la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati grossolanamente. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, aggiungendo acqua se necessario. Dopo un'ora, aggiungi il pomodoro pelato e tritato e il concentrato di pomodoro. Regola di sale e pepe e continua la cottura per altri 30 minuti. A fine cottura, frulla una parte della zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa. Servi la zuppa di ceci e baccalà calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
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Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere durante la cottura. Se preferisci una zuppa più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di ceci o di pane grattugiato. La zuppa di ceci e baccalà può essere servita con crostini di pane tostato o con un filo d'olio extravergine d'oliva. Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare e creare varianti a tuo gusto. Puoi aggiungere altre verdure come patate, zucchine o spinaci, oppure puoi sostituire il baccalà con altri pesci come il merluzzo o il nasello.
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Un piatto ricco di storia e tradizione
La zuppa di ceci e baccalà è un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione della cucina calabrese. La semplicità degli ingredienti e la sapienza culinaria si fondono in un piatto unico e gustoso. La zuppa di ceci e baccalà è un piatto che si tramanda di generazione in generazione, un vero e proprio patrimonio culinario che merita di essere riscoperto e apprezzato. La sua preparazione è semplice e veloce, ma il risultato finale è un piatto ricco di sapore e di storia.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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