Ricetta Maccheroni alla Chitarra con Sugo di Pomodoro e Polpette: un piatto tipico abruzzese da gustare
I maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e polpette sono un piatto tipico dell'Abruzzo che unisce sapientemente la pasta fresca fatta in casa con un gustoso sugo di pomodoro e succulente polpette.
I maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e polpette rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria abruzzese. La pasta fresca, tagliata con l'antica chitarra abruzzese, si sposa alla perfezione con un ricco sugo di pomodoro e gustose polpette, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, incarna l'autenticità e la genuinità della cucina di questa regione, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.
Un piatto tradizionale abruzzese: Maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e polpette
I maccheroni alla chitarra sono un piatto tipico della cucina abruzzese, caratterizzato da una pasta fatta in casa, tagliata con uno strumento chiamato chitarra, che le conferisce una forma piatta e rigata. Il sugo di pomodoro è un condimento semplice ma saporito, che si sposa perfettamente con la pasta, mentre le polpette aggiungono un tocco di gusto e consistenza al piatto.
La chitarra è uno strumento tradizionale utilizzato per tagliare la pasta, composto da una cornice di legno con fili di acciaio tesi. La pasta viene fatta passare attraverso i fili, creando delle strisce sottili e regolari. Il sugo di pomodoro viene preparato con pomodori freschi, aglio, cipolla e basilico, e viene cotto a fuoco lento per ottenere un sapore intenso e concentrato.
Le polpette sono un'aggiunta tradizionale al piatto, e possono essere preparate con carne di manzo, maiale o agnello. Sono aromatizzate con pangrattato, uova, parmigiano reggiano e spezie, e vengono fritte o cotte al forno. Il risultato è un piatto ricco di sapori e profumi, che rappresenta la tradizione culinaria abruzzese.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare i maccheroni alla chitarra con sugo di pomodoro e polpette per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la pasta: 500 g di farina di grano duro, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b.
Per il sugo: 1 kg di pomodori pelati, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
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Preparazione della pasta
Per preparare la pasta, inizia creando una fontana con la farina su una spianatoia. Aggiungi le uova, l'olio e il sale, e impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Taglia la sfoglia in strisce larghe circa 5 cm e passa le strisce attraverso la chitarra, ottenendo i maccheroni alla chitarra. Lascia asciugare la pasta su un piano infarinato.
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Preparazione del sugo
Per preparare il sugo, inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio in olio extravergine di oliva a fuoco dolce.
Aggiungi i pomodori pelati tritati, il basilico e un pizzico di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 30 minuti, il sugo dovrebbe essere denso e saporito. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda per regolarne la consistenza.
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Preparazione delle polpette
Per preparare le polpette, inizia tritando finemente la carne. Aggiungi il pangrattato, le uova, il parmigiano reggiano, il sale e il pepe, e impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Forma delle polpette di circa 2 cm di diametro e friggile in olio extravergine di oliva caldo fino a doratura. In alternativa, puoi cuocere le polpette al forno a 180°C per circa 20 minuti.
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