Cjalsons di Patate e Fagioli Arancio-Viola: la Ricetta Tipica della Cucina Friulana

I cjalsons di patate e fagioli arancio-viola sono un piatto tradizionale della cucina friulana, ricco di sapori autentici e genuini.

I cjalsons di patate e fagioli arancio-viola rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria friulana. Questa ricetta tipica del Friuli Venezia Giulia unisce sapientemente ingredienti semplici ma genuini, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. I cjalsons sono un tipo di ravioli ripieni, in questo caso con una deliziosa combinazione di patate e fagioli arancio-viola, che conferiscono al piatto un colore vivace e un sapore ricco e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare i cjalsons di patate e fagioli arancio-viola seguendo la ricetta tradizionale.

Cjalsons di Patate e Fagioli Arancio-Viola: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons sono un tipo di ravioli tipici del Friuli Venezia Giulia, in particolare della zona di Udine. Sono caratterizzati da un ripieno ricco e saporito, spesso a base di patate, fagioli e erbe aromatiche. La ricetta che vi presentiamo oggi è quella dei Cjalsons di patate e fagioli arancio-viola, un piatto tradizionale che unisce la semplicità degli ingredienti alla complessità dei sapori.

I fagioli arancio-viola, noti anche come fagioli di Lamon, sono un prodotto tipico del Friuli Venezia Giulia e del Veneto. Hanno un sapore delicato e un colore vivace che li rende un ingrediente ideale per la preparazione di primi piatti. In questa ricetta, i fagioli vengono cotti con le patate e poi passati al setaccio per ottenere un ripieno cremoso e saporito.

I Cjalsons di patate e fagioli arancio-viola sono un piatto semplice da preparare, ma che richiede un po' di tempo per la cottura dei fagioli. La pasta, fatta con farina e uova, è sottile e delicata, perfetta per esaltare il sapore del ripieno. I Cjalsons vengono tradizionalmente conditi con burro fuso e salvia, ma possono essere gustati anche con un ragù di carne o un sugo di pomodoro.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di patate e fagioli arancio-viola per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Fagioli arancio-viola: 250 g

• Patate: 500 g

• Cipolla: 1

• Prezzemolo: 1 ciuffo

• Sale: q.b.

• Pepe: q.b.

• Noce moscata: q.b.

• Farina: 250 g

• Uova: 2

• Burro: 50 g

• Salvia: 4 foglie

Preparazione del Ripieno

Iniziate la preparazione dei Cjalsons preparando il ripieno. Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolateli e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 1 ora, o fino a quando non saranno teneri. Scolateli e metteteli da parte.

Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocete le patate in acqua bollente salata per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere. Scolatele e passatele al setaccio per ottenere una purea liscia.

Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo. In una ciotola, mescolate la purea di patate, i fagioli schiacciati, la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la noce moscata a piacere. Mescolate bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Preparazione della Pasta

Per preparare la pasta, mettete la farina su una spianatoia e formate una fontana. Aggiungete le uova e iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo poca acqua se necessario. Impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Stendete l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Richiudete i Cjalsons a forma di ravioli, sigillando bene i bordi con le dita. Ripetete l'operazione fino a terminare il ripieno e la pasta.

Cottura e Servizio

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete i Cjalsons e cuoceteli per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolateli e conditeli con burro fuso e salvia fresca tritata.

I Cjalsons di patate e fagioli arancio-viola possono essere serviti caldi come primo piatto. Se desiderate, potete aggiungere un ragù di carne o un sugo di pomodoro a piacere.

Buon appetito!

Cjalsons di Patate e Fagioli Arancio-Viola: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Preparazione della Pasta

Cottura e Servizio

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