Pollo alla Parmigiana con Melanzane e Pomodori: Un Capolavoro di Sapori

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione del Pollo alla Parmigiana con melanzane e pomodori, un piatto tipico della cucina italiana, ricco di gusto e facile da realizzare.

Il Pollo alla Parmigiana è un piatto iconico della cucina italiana, un mix di sapori e consistenze che conquista tutti. La classica ricetta prevede l'utilizzo di fettine di pollo impanate e fritte, ricoperte da una saporita salsa di pomodoro e mozzarella. In questa variante, aggiungiamo le melanzane fritte, che donano una nota di dolcezza e aromaticità al piatto. La preparazione, seppur articolata, è relativamente semplice e i risultati sono davvero soddisfacenti. Seguendo attentamente i passaggi, potrai realizzare un capolavoro di sapori che lascerà tutti senza parole.

Ingredienti per 4 persone

Per questa ricetta avrai bisogno di: 4 fette di pollo (circa 150 g ciascuna), 2 melanzane medie, 1 kg di pomodori pelati, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova, farina bianca, pangrattato, olio di semi di girasole, basilico fresco, sale e pepe nero macinato fresco.

Per la panatura, utilizza farina bianca e pangrattato di buona qualità per una croccantezza perfetta. Il parmigiano reggiano grattugiato è fondamentale per un sapore autentico e intenso. Scegli pomodori pelati di ottima qualità per una salsa di pomodoro ricca e intensa.

Le melanzane vanno scelte mature e sode, non troppo grandi. Il basilico fresco, infine, conferirà un aroma intenso e fresco al piatto. Ricorda di utilizzare olio di semi di girasole per friggere, in modo da ottenere una frittura leggera e croccante.

Preparazione del Pollo

Inizia la preparazione pulendo le fette di pollo. Elimina eventuali residui di pelle o ossa e tamponale delicatamente con carta assorbente. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe nero. In un'altra ciotola, mescola la farina bianca con un pizzico di sale. Infine, in un piatto fondo, versa il pangrattato.

Passa ogni fetta di pollo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperta. Ripeti l'operazione per tutte le fette.

Scalda l'olio di semi di girasole in una padella capiente e friggi le fette di pollo impanate per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Una volta fritte, adagia le fette di pollo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Preparazione delle Melanzane

Lava e affetta le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Disponi le fette su un piatto e salale leggermente per eliminare l'acqua di vegetazione.

Dopo circa 30 minuti, asciuga delicatamente le fette di melanzana con carta assorbente. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella capiente e friggi le fette di melanzane per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e morbide.

Una volta fritte, adagia le fette di melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ora le melanzane sono pronte per essere utilizzate nella preparazione del pollo alla parmigiana.

Preparazione della Salsa di Pomodoro

In una pentola capiente, soffriggi la cipolla tritata finemente in olio d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e dopo un minuto, versa i pomodori pelati tritati. Aggiusta di sale e pepe nero e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando la salsa di pomodoro si sarà addensata, spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico fresco tritate. Lascia riposare la salsa per almeno 10 minuti prima di utilizzarla.

La salsa di pomodoro è l'elemento fondamentale per il successo del Pollo alla Parmigiana. Assicurati che sia ben condita e ricca di sapore. La cottura lenta a fuoco dolce conferirà alla salsa un sapore intenso e una consistenza cremosa.

Assemblaggio e Cottura

Prendi una teglia da forno e ungila con un filo d'olio d'oliva. Distribuisci sul fondo un po' di salsa di pomodoro. Adagia le fette di pollo fritte sulla salsa. Copri le fette di pollo con le fette di melanzane fritte. Aggiungi altra salsa di pomodoro sulle melanzane. Spolverizza con il parmigiano reggiano grattugiato e completa con qualche foglia di basilico fresco.

Ripeti gli strati di pollo, melanzane e salsa di pomodoro fino a terminare gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere composto da salsa di pomodoro e parmigiano reggiano.

Inforna il piatto a 180°C per circa 20 minuti, finché la mozzarella non sarà sciolta e dorata. Il tuo Pollo alla Parmigiana con Melanzane e Pomodori è pronto per essere servito! Il piatto si presenta con un aspetto invitante, con strati di pollo e melanzane ricoperti da una saporita salsa e una croccante superficie di parmigiano reggiano.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del Pollo

Preparazione delle Melanzane

Preparazione della Salsa di Pomodoro

Assemblaggio e Cottura

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