Ricetta Pollo alla Parmigiana con Melanzane: un piatto classico della cucina italiana

Il Pollo alla Parmigiana con melanzane è un piatto gustoso e ricco, perfetto per un pranzo o una cena speciale.

Il Pollo alla Parmigiana con melanzane è un piatto iconico della cucina italiana, amato per la sua combinazione di sapori intensi e la sua semplicità. La ricetta prevede sottili fette di petto di pollo impanate e fritte, alternate a strati di melanzane grigliate, salsa di pomodoro e formaggio filante. Questo piatto è un trionfo di gusto e tradizione, perfetto per un pranzo in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un piatto tipico e genuino.

Introduzione alla ricetta

Il pollo alla parmigiana con melanzane è un piatto tipico della cucina italiana, che unisce la sapidità del pollo alla dolcezza delle melanzane e alla cremosità della salsa di pomodoro. Questa ricetta, che si ispira alla classica parmigiana di melanzane, è un'esplosione di sapori e consistenze, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

La preparazione del pollo alla parmigiana con melanzane richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La ricetta prevede la panatura del pollo e la frittura delle melanzane, seguita dalla preparazione di una salsa di pomodoro ricca e saporita. Il tutto viene poi assemblato in una teglia e cotto in forno.

Questa ricetta è un'ottima alternativa alla classica parmigiana di melanzane, offrendo un gusto più delicato e una consistenza più croccante grazie all'utilizzo del pollo. La combinazione di melanzane e pollo crea un piatto equilibrato e saporito, che conquisterà anche i palati più raffinati.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un'ottima pollo alla parmigiana con melanzane per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 fette di petto di pollo (circa 200g ciascuna)

• 2 melanzane medie

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 1 barattolo di salsa di pomodoro (circa 700g)

• 100g di parmigiano reggiano grattugiato

• 100g di mozzarella a fette

• 2 uova

• 100g di pangrattato

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione del pollo

Inizia preparando il pollo. Batti le fette di petto di pollo con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Sala e pepa le fette di pollo su entrambi i lati.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con un po' di parmigiano reggiano grattugiato. Passa le fette di pollo prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.

Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente e friggi le fette di pollo a fuoco medio, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Una volta cotte, trasferisci le fette di pollo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Preparazione delle melanzane

Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro. Sala le fette di melanzane e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che rilascino l'acqua in eccesso. Questo passaggio è importante per evitare che le melanzane assorbano troppo olio durante la frittura.

Asciuga le fette di melanzane con carta da cucina e friggile in abbondante olio extravergine d'oliva a fuoco medio, fino a quando non saranno dorate e morbide. Una volta cotte, trasferisci le fette di melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente e fate soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco dolce, fino a quando non saranno appassite. Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e pepate a piacere e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Assemblaggio e cottura

Prendete una teglia da forno e ungetela con un filo d'olio extravergine d'oliva. Distribuite sul fondo della teglia uno strato di fette di melanzane fritte. Sopra le melanzane, disponete uno strato di fette di pollo fritte. Aggiungete uno strato di salsa di pomodoro e spolverate con parmigiano reggiano grattugiato.

Ripetete gli strati con melanzane, pollo, salsa di pomodoro e parmigiano reggiano, terminando con uno strato di melanzane. Coprite l'ultimo strato di melanzane con le fette di mozzarella e spolverate con altro parmigiano reggiano grattugiato.

Infornate la pollo alla parmigiana con melanzane in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la mozzarella non sarà sciolta e dorata. Una volta cotta, lasciate riposare la pollo alla parmigiana con melanzane per qualche minuto prima di servirla. Guarnite con prezzemolo fresco tritato a piacere.

Introduzione alla ricetta

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del pollo

Preparazione delle melanzane

Assemblaggio e cottura

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