Ricetta: Brasato di Manzo con Patate e Carote
Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta del brasato di manzo con patate e carote, un piatto della tradizione culinaria italiana che conquista per la sua morbidezza e bontà.
Il brasato di manzo con patate e carote è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce la morbidezza della carne brasata al profumo e alla dolcezza delle verdure. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, il brasato di manzo è un piatto che richiede pazienza ma che ripaga con un sapore avvolgente e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto dal cuore caldo e avvolgente.
Introduzione al Brasato di Manzo con Patate e Carote
Il brasato di manzo con patate e carote è un piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e profumi intensi. La cottura lenta del manzo, unita alla dolcezza delle patate e alla freschezza delle carote, crea un connubio di sapori irresistibile. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, e si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.
La scelta della carne è fondamentale per un buon brasato. Si consiglia di utilizzare un taglio di manzo adatto alla cottura lenta, come il cosciotto o la spalla, che si ammorbidiscono durante la cottura. La marinatura del manzo in vino rosso e spezie esalta il sapore della carne e la rende più tenera.
La preparazione del brasato di manzo con patate e carote è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo. La cottura lenta in forno o in pentola a pressione permette alla carne di cuocere lentamente e di rilasciare tutti i suoi sapori. Il risultato è un piatto morbido e saporito, perfetto da gustare con un buon bicchiere di vino rosso.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un delizioso brasato di manzo con patate e carote per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo (cosciotto o spalla), tagliato a cubetti di circa 3-4 cm
• 2 cipolle medie, tritate finemente
• 2 carote medie, tagliate a rondelle
• 4 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 bicchiere di vino rosso (tipo Chianti o Sangiovese)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di rosmarino secco
• Sale e pepe nero q.b.
• Brodo di carne (circa 500 ml)
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Preparazione del Brasato
1. Marinatura: In una ciotola capiente, mescola il vino rosso, l'origano, il rosmarino, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Aggiungi i cubetti di manzo e mescola bene, assicurandoti che la carne sia completamente ricoperta dalla marinatura. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio per tutta la notte.
2. Soffritto: In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e cuocile per circa 5 minuti, fino a quando non saranno appassite. Aggiungi le carote a rondelle e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Cottura del Manzo: Aggiungi i cubetti di manzo alla pentola, eliminando la marinatura. Cuoci la carne a fuoco vivace per circa 5 minuti, rigirandola spesso, fino a quando non sarà ben rosolata su tutti i lati. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente.
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Cottura Finale e Servizio
4. Sfumare e Aggiungere il Brodo: Aggiungi il vino rosso alla pentola e lascia sfumare a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando il vino non sarà evaporato. Aggiungi il brodo di carne, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.
5. Aggiungere le Patate: Dopo circa 1 ora e 30 minuti di cottura, aggiungi le patate a cubetti alla pentola. Mescola delicatamente e continua la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando le patate non saranno cotte e morbide.
6. Servizio: Una volta cotto, il brasato di manzo con patate e carote può essere servito caldo. Puoi guarnire il piatto con un po' di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Accompagna il brasato con un buon bicchiere di vino rosso e buon appetito!
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al brasato un rametto di alloro o un pizzico di pepe nero macinato fresco. Se preferisci un gusto più dolce, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna durante la cottura.
Il brasato di manzo con patate e carote può essere preparato anche in forno. In questo caso, trasferisci la carne e le verdure in una teglia da forno, copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore. Dopo 1 ora e 30 minuti, rimuovi il foglio di alluminio e continua la cottura per altri 30 minuti, fino a quando la carne non sarà tenera e le patate non saranno cotte.
Il brasato di manzo con patate e carote è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altre verdure, come sedano, carote, cipolle o funghi. Puoi anche sostituire il vino rosso con un altro tipo di vino, come il vino bianco o il vino rosato. Sperimenta con diverse spezie e aromi per creare la tua versione personalizzata di questo piatto classico.
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