Ricetta: Brasato di Manzo con Carote e Sedano
Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta del brasato di manzo con carote e sedano, un classico della cucina italiana che conquista per la sua morbidezza e gusto intenso.
Il brasato di manzo con carote e sedano è un piatto tradizionale della cucina italiana, amato per la sua bontà e semplicità. La carne di manzo, cotta lentamente in un gustoso fondo di cottura arricchito da carote e sedano, si trasforma in un piatto succulento e avvolgente. Perfetto da servire in occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia, il brasato di manzo conquista per la sua morbidezza e i suoi profumi avvolgenti.
Introduzione al Brasato di Manzo con Carote e Sedano
Il brasato di manzo con carote e sedano è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza, il sapore intenso e la semplicità di preparazione. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici, e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle disponibilità degli ingredienti.
La cottura lenta del manzo nel vino rosso e nel brodo, insieme alle verdure, permette alla carne di diventare tenerissima e di assorbire tutti i sapori del sugo. Il sedano e le carote aggiungono dolcezza e freschezza al piatto, creando un connubio di sapori armonioso e appagante.
La ricetta che vi proponiamo è una versione tradizionale, ma potete personalizzarla a vostro piacimento, aggiungendo ad esempio funghi, cipolle o pomodori. Il brasato di manzo con carote e sedano è un piatto versatile e gustoso, che saprà conquistare tutti i palati.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un delizioso brasato di manzo con carote e sedano per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di manzo per brasato (taglio consigliato: noce, girello o scamone)
• 2 carote grandi (circa 200 g)
• 2 coste di sedano (circa 150 g)
• 1 cipolla media (circa 100 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino rosso (circa 200 ml)
• Brodo di carne (circa 500 ml)
• Olio extravergine d'oliva (circa 4 cucchiai)
• Sale e pepe nero q.b.
• Foglie di alloro (facoltativo)
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Preparazione del Brasato
Iniziate la preparazione del brasato tagliando la carne a cubetti di circa 3-4 cm di lato. Rosolate i cubetti di carne in una pentola capiente con olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto, fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e l'aglio. Aggiungeteli alla pentola con la carne e fateli rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Tagliate le carote e il sedano a pezzi di circa 2-3 cm e aggiungeteli alla pentola.
Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto. Aggiungete il brodo di carne, le foglie di alloro (se utilizzate), sale e pepe nero a piacere. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenerissima.
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Consigli e Varianti
Per un brasato ancora più saporito, potete aggiungere alla pentola durante la cottura funghi champignon o porcini tagliati a fette. Se preferite un sugo più denso, potete aggiungere un cucchiaio di farina o di amido di mais sciolto in un po' di acqua fredda prima di terminare la cottura.
Il brasato di manzo con carote e sedano è un piatto che si presta a diverse varianti. Potete sostituire il vino rosso con vino bianco o birra, oppure aggiungere spezie come chiodi di garofano, cannella o pepe rosa.
Il brasato può essere servito caldo con un contorno di purè di patate, polenta o verdure al vapore. Potete anche conservarlo in frigorifero per un paio di giorni e riscaldarlo prima di servirlo.
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Conclusione
Il brasato di manzo con carote e sedano è un piatto tradizionale italiano che si distingue per la sua semplicità, la sua versatilità e il suo sapore intenso. La cottura lenta permette alla carne di diventare tenerissima e di assorbire tutti i sapori del sugo, creando un piatto ricco e appagante.
Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o con amici, e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle disponibilità degli ingredienti. Sperimentate con le spezie, le verdure e i liquidi di cottura per creare la vostra versione personalizzata di questo piatto classico.
Buon appetito!
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