Zeppole di San Giuseppe con Crema al Limone e Panna: la Ricetta Tradizionale della Cucina Campana

Le zeppole di San Giuseppe con crema al limone e panna sono un dolce tradizionale della cucina campana, perfetto per celebrare la festa del 19 marzo.

Le zeppole di San Giuseppe con crema al limone e panna rappresentano uno dei dolci più amati e tradizionali della cucina campana. Questo dessert è tipico della festa del 19 marzo, dedicata al Santo Patrono. Le zeppole sono soffici e gustose, farcite con una delicata crema al limone e panna montata. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Scopriamo insieme come realizzare questo capolavoro della pasticceria campana.

Le Zeppole di San Giuseppe: un dolce tradizionale campano

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale della Campania, preparato in occasione della festa del Santo Patrono, il 19 marzo. Queste deliziose frittelle, dalla forma rotonda e dorata, sono un simbolo di gioia e di festa, e rappresentano un'autentica espressione della tradizione culinaria campana.

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: una pastella leggera e friabile, fritta in abbondante olio bollente e farcita con una crema pasticcera al limone profumata e delicata.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce che si presta a diverse interpretazioni, ma la versione classica prevede una farcitura con crema al limone e panna montata, che conferisce al dolce un gusto fresco e delicato, perfetto per la primavera.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le zeppole di San Giuseppe con crema al limone e panna per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pastella: 250 g di farina 00, 2 uova intere, 1 tuorlo d'uovo, 100 ml di latte, 50 g di burro, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone.

Per la crema al limone: 500 ml di latte, 100 g di zucchero, 50 g di farina 00, 2 tuorli d'uovo, scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Per la farcitura: 200 ml di panna fresca, zucchero a velo q.b.

Preparazione della pastella

Inizia preparando la pastella per le zeppole. In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi il latte e porta a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti le uova con il tuorlo, lo zucchero e il sale. Aggiungi la farina setacciata e il lievito, mescolando bene per evitare grumi.

Versa il latte caldo con il burro nella ciotola con le uova e la farina, mescolando continuamente con una frusta. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo di riposo, scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente. Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di pastella e friggile nell'olio bollente fino a doratura. Scola le zeppole su carta assorbente e lascia raffreddare.

Preparazione della crema al limone

Mentre le zeppole si raffreddano, prepara la crema al limone. In un pentolino, porta a ebollizione il latte con la scorza di limone. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.

Versa a filo il latte bollente nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia. Lascia raffreddare la crema, coprendola con pellicola trasparente a contatto.

Una volta che la crema si è raffreddata, montala con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi la panna fresca montata e mescola delicatamente con una spatola.

Assemblaggio e presentazione

Per assemblare le zeppole, taglia a metà le zeppole fredde e farciscile con la crema al limone e panna montata. Spolverizza con zucchero a velo e servi le zeppole di San Giuseppe subito, oppure conservale in frigorifero per un massimo di 24 ore.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla pastella delle gocce di cioccolato o della frutta secca, oppure farcire le zeppole con altre creme, come la crema pasticcera o la crema al cioccolato.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale che si può gustare in ogni occasione, ma sono particolarmente adatte per festeggiare la festa di San Giuseppe, il 19 marzo. Buon appetito!

Le Zeppole di San Giuseppe: un dolce tradizionale campano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pastella

Preparazione della crema al limone

Assemblaggio e presentazione

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