Zeppole di San Giuseppe fritte ripiene di ricotta: la ricetta tradizionale campana

Le zeppole di San Giuseppe fritte e ripiene di ricotta sono un dolce tradizionale della cucina campana, perfetto per celebrare la festa del papà.

Le zeppole di San Giuseppe fritte e ripiene di ricotta sono un dolce tipico della tradizione campana, particolarmente diffuso durante la festa del papà. Questi deliziosi dolci fritti sono farciti con una crema di ricotta aromatizzata con scorza d'arancia e vaniglia, e spesso decorati con amarene o scorza di arancia candita. La consistenza soffice e il sapore delicato li rendono irresistibili agli amanti della pasticceria. Scopriamo insieme come preparare le zeppole di San Giuseppe seguendo la ricetta tradizionale.

Le Zeppole di San Giuseppe: Un Capolavoro di Tradizione

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale napoletano, preparato in occasione della festa del Santo Patrono, il 19 marzo. Queste deliziose frittelle, dalla forma rotonda e dorata, sono un simbolo di gioia e di festa, e rappresentano un'autentica espressione della cultura culinaria campana.

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia custodisce gelosamente la propria versione. Tuttavia, alcuni elementi rimangono costanti: la pasta choux, la frittura in olio bollente e la farcitura con ricotta fresca e canditi.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce che conquista tutti, dai più piccoli ai più grandi, grazie al loro gusto delicato e alla loro consistenza morbida e fragrante. La loro preparazione richiede un po' di tempo e di pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle zeppole di San Giuseppe perfette, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 ml di acqua, 100 g di burro, 1 pizzico di sale, 250 g di farina 00, 4 uova, 500 g di ricotta di pecora, 100 g di zucchero semolato, 50 g di canditi misti, 1 bustina di vanillina, olio di semi di arachidi per friggere, zucchero a velo per spolverare.

La ricotta di pecora è l'ingrediente principale della farcitura, e conferisce alle zeppole un sapore intenso e delicato. I canditi aggiungono un tocco di dolcezza e di colore, mentre la vanillina esalta il sapore della ricotta.

Assicurati di utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato ottimale. La farina 00 deve essere di tipologia forte, per garantire una buona tenuta della pasta choux. L'olio di semi di arachidi è ideale per la frittura, perché ha un punto di fumo alto e non altera il sapore delle zeppole.

Preparazione della Pasta Choux

Inizia la preparazione delle zeppole preparando la pasta choux. In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Quando il burro è sciolto, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno.

Cuoci la pasta a fuoco basso per circa 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si staccherà dalle pareti del pentolino e formerà un panetto liscio e omogeneo. Trasferisci il panetto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente.

Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto liscio e lucido. La pasta choux è pronta per essere utilizzata.

Frittura e Farcitura

Con l'aiuto di due cucchiai, forma delle palline di pasta choux e friggile in abbondante olio bollente fino a quando non saranno dorate. Scola le zeppole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Prepara la farcitura mescolando la ricotta con lo zucchero semolato, i canditi e la vanillina. Riempi le zeppole con la crema di ricotta utilizzando una sac à poche o un cucchiaino.

Spolvera le zeppole con lo zucchero a velo e servile calde o fredde. Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce che si può gustare in qualsiasi momento della giornata, ma sono perfette per una colazione o una merenda speciale.

Consigli e Varianti

Per ottenere delle zeppole di San Giuseppe perfette, è importante seguire alcuni consigli. La pasta choux deve essere ben cotta e non troppo umida, altrimenti le zeppole si sgonfieranno durante la frittura. La frittura deve essere fatta a temperatura alta, per evitare che le zeppole assorbano troppo olio.

Se vuoi dare un tocco di originalità alle tue zeppole, puoi aggiungere alla farcitura gocce di cioccolato, frutta fresca o liquore a piacere. Puoi anche sostituire la ricotta di pecora con la ricotta di mucca o con la ricotta vaccina.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce che si presta a diverse varianti. Puoi preparare delle zeppole al forno invece di fritte, oppure delle zeppole con la crema pasticcera al posto della ricotta. La fantasia non ha limiti!

Le Zeppole di San Giuseppe: Un Capolavoro di Tradizione

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta Choux

Frittura e Farcitura

Consigli e Varianti

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