Zeppole di San Giuseppe con Mandorle e Ricotta: la Ricetta Tradizionale della Cucina Campana

Le zeppole di San Giuseppe con mandorle e ricotta sono un dolce tradizionale della cucina campana, perfetto per celebrare la festa del papà.

Le zeppole di San Giuseppe con mandorle e ricotta sono un dolce tipico della tradizione campana, particolarmente diffuso durante la festa del papà. Questi dolci fritti, farciti con una crema di ricotta e mandorle, sono un vero e proprio simbolo della pasticceria partenopea. La consistenza soffice e il sapore delicato li rendono irresistibili agli amanti dei dolci. Scopriamo insieme come preparare in casa le zeppole di San Giuseppe seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

Le Zeppole di San Giuseppe: un dolce tradizionale campano

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tradizionale della Campania, preparato in occasione della festa del Santo Patrono, il 19 marzo. Queste deliziose frittelle sono un simbolo di gioia e di festa, e vengono preparate in ogni casa campana con grande cura e passione.

La ricetta delle zeppole di San Giuseppe è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base è sempre la stessa: una pastella leggera e friabile, fritta in abbondante olio bollente e farcita con ricotta, canditi e mandorle.

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce semplice ma gustoso, che conquista tutti con la sua fragranza e la sua dolcezza. Sono perfette per una colazione speciale, per un dolce da condividere con gli amici o per un regalo speciale.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le zeppole di San Giuseppe per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina 00: 250 g

• Uova: 2

• Zucchero: 1 cucchiaio

• Lievito di birra fresco: 25 g

• Latte: 100 ml

• Scorza di limone grattugiata: 1/2

• Olio di semi di arachidi: per friggere

• Ricotta di pecora: 250 g

• Zucchero a velo: q.b.

• Mandorle tritate: 50 g

• Canditi: 50 g

Preparazione delle zeppole

Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po' di latte tiepido, quindi aggiungi lo zucchero e mescola bene. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la scorza di limone grattugiata e impasta per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto morbido e elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, scalda l'olio di semi di arachidi in una pentola capiente. Con le mani leggermente unte, forma delle palline di impasto grandi come una noce e friggile nell'olio bollente, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate. Scola le zeppole su carta assorbente e lasciale raffreddare.

Farcitura e Decorazione

Una volta fredde, le zeppole sono pronte per essere farcite. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Farcisci le zeppole con la crema di ricotta, usando una sac à poche o un cucchiaino.

Decora le zeppole con le mandorle tritate e i canditi, quindi servile subito. Le zeppole di San Giuseppe possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni, ma sono più buone se consumate fresche.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia all'impasto delle zeppole.

Se vuoi preparare delle zeppole più leggere, puoi sostituire l'olio di semi di arachidi con olio di oliva extravergine.

Per una variante più golosa, puoi farcire le zeppole con cioccolato fondente fuso o con crema pasticcera.

Le Zeppole di San Giuseppe: un dolce tradizionale campano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle zeppole

Farcitura e Decorazione

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti