Seadas: La Ricetta Tradizionale del Dolce Sardo per Eccellenza
Le Seadas sono un dolce sardo tradizionale a base di pasta frolla ripiena di ricotta e miele.
Le Seadas sono un dolce tipico della Sardegna, apprezzato in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo gusto intenso. La loro storia si perde nella notte dei tempi ed è legata indissolubilmente alla tradizione culinaria sarda. La ricetta delle Seadas è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente i propri segreti per la preparazione di questo dolce squisito. Oggi, vi proponiamo la ricetta tradizionale delle Seadas, in modo che anche voi possiate gustare l'autentico sapore di questo dolce sardo.
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare le Seadas, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici ma di alta qualità. Ecco gli ingredienti per 4 persone: per la pasta frolla, 250 grammi di farina 00, 100 grammi di zucchero semolato, 100 grammi di strutto, 2 uova, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale. Per il ripieno, 500 grammi di ricotta di pecora fresca, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero semolato. Per la finitura, miele di millefiori, scorza d'arancia grattugiata.
La ricotta di pecora è l'ingrediente chiave per il ripieno delle Seadas. Scegli una ricotta di alta qualità, fresca e dal sapore intenso. La ricotta di pecora conferirà al dolce un gusto unico e autentico. Lo strutto, invece, è un ingrediente tradizionale della pasta frolla sarda. Lo strutto, se lavorato correttamente, conferirà alla pasta frolla una consistenza friabile e croccante.
Per quanto riguarda il miele, è fondamentale utilizzare un miele di alta qualità, come quello di millefiori, che si sposa perfettamente con il sapore delicato della ricotta e la croccantezza della pasta frolla. La scorza d'arancia, infine, è un tocco di freschezza che arricchisce il gusto delle Seadas, donando un aroma agrumato che si combina armoniosamente con gli altri ingredienti.
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Preparazione della Pasta Frolla
La preparazione della pasta frolla è il primo passo per realizzare le Seadas. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, la scorza di limone e il sale. Aggiungi lo strutto freddo tagliato a cubetti e lavora il tutto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi la pasta frolla in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
La pasta frolla deve essere lavorata con cura, evitando di impastarla troppo a lungo. L'impasto deve risultare liscio e omogeneo, ma non troppo duro. Il riposo in frigorifero è fondamentale per permettere alla pasta frolla di rilassarsi e di diventare più malleabile.
Una volta che la pasta frolla si è riposata, sarà pronta per essere stesa e tagliata in cerchi. Stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato, ad uno spessore di circa 3 millimetri, e taglia dei cerchi con un coppapasta del diametro di 10-12 centimetri.
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Preparazione del Ripieno
Il ripieno delle Seadas è a base di ricotta di pecora e si prepara in pochi semplici passaggi. In una ciotola, sbatti la ricotta di pecora con l'uovo e lo zucchero semolato finché il composto non sarà omogeneo e cremoso.
La consistenza del ripieno deve essere cremosa, ma non troppo liquida. Se la ricotta è troppo acquosa, puoi scolarla in un colino per qualche minuto. Il ripieno delle Seadas, a base di ricotta fresca e morbida, conferirà al dolce un gusto delicato e soffice.
Distribuisci un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco di pasta frolla, lasciando un bordo libero di circa 2 centimetri.
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Cottura e Servizio
Piega i bordi della pasta frolla a metà, sovrapponendoli leggermente e sigillandoli bene con le dita. Friggi le Seadas in abbondante olio di semi di girasole bollente, fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati. Scolate le Seadas su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
È importante friggere le Seadas in olio bollente per ottenere una doratura uniforme e croccante. Una volta che le Seadas sono cotte, devono essere cotte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e renderle più croccanti.
Servi le Seadas calde, cosparse di miele di millefiori e scorza d'arancia grattugiata. Le Seadas sono un dolce sardo da gustare caldo, in modo che il ripieno di ricotta rimanga morbido e il miele sia caldo e filante.
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Consigli e Varianti
Per preparare Seadas ancora più buone e gustose, puoi aggiungere alla pasta frolla un pizzico di cannella o un po' di aroma di vaniglia. Puoi anche sostituire la scorza d'arancia con un po' di zucchero a velo. In alternativa al miele di millefiori, puoi usare altri tipi di miele, come quello di acacia o di castagno. Se preferisci un gusto più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di sale o una goccia di succo di limone.
Le Seadas possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarle fresche. Le Seadas sono ideali per una cena tra amici o per un'occasione speciale. Per un tocco di eleganza, servi le Seadas con un bicchiere di vino liquoroso o un bicchierino di limoncello.
Le Seadas sono un dolce sardo ricco di tradizione e di storia. Gusta appieno la semplicità e il gusto unico di questo dolce squisito, il perfetto connubio di pasta frolla friabile, ricotta soffice e miele dolce.
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