Ricetta Cjarzòns: un piatto tipico della cucina friulana da scoprire

I cjarzòns sono un piatto tipico della cucina friulana, un mix di sapori unici che conquistano il palato di chi li assaggia.

Ricetta Cjarzòns: un piatto tipico della cucina friulana da scoprire

I cjarzòns sono un piatto tradizionale della cucina friulana che rappresenta un connubio perfetto tra dolce e salato. Questi ravioli ripieni, tipici della regione Friuli Venezia Giulia, sono un vero e proprio scrigno di sapori che racchiude la tradizione culinaria di questa terra. La loro preparazione richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo, regalando un'esplosione di gusto in ogni morso.

Cjarzòns: Un viaggio nel cuore della tradizione friulana

I Cjarzòns sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona del Friuli Venezia Giulia. Questi ravioli di grandi dimensioni, ripieni di un gustoso impasto a base di pane raffermo, formaggio e spezie, sono un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica regionale.

La loro origine risale a tempi antichi, quando le famiglie contadine friulane utilizzavano il pane raffermo per creare un ripieno nutriente e saporito per i loro ravioli. La ricetta dei Cjarzòns si è tramandata di generazione in generazione, diventando un piatto amato e apprezzato in tutta la regione.

Oggi, i Cjarzòns sono un piatto che si può gustare in diverse varianti, a seconda della zona e della famiglia. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di pane raffermo, formaggio, uova, spezie e verdure, ma ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjarzòns per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pane raffermo: 200 g

• Formaggio pecorino grattugiato: 100 g

• Uova: 2

• Latte: 100 ml

• Burro: 50 g

• Sale: q.b.

• Noce moscata: q.b.

• Pepe nero: q.b.

• Spinaci: 200 g

• Aglio: 1 spicchio

• Olio extravergine di oliva: q.b.

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Preparazione del ripieno

Inizia preparando il ripieno dei Cjarzòns. Sbriciola il pane raffermo e mettilo in una ciotola. Aggiungi il formaggio pecorino grattugiato, le uova, il latte, il burro, il sale, la noce moscata e il pepe nero. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lava e cuoci gli spinaci in acqua bollente salata per pochi minuti. Strizzali bene e tritali finemente. Aggiungi gli spinaci tritati al ripieno e mescola bene.

Lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si compatti e sia più facile da lavorare.

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Preparazione della pasta

Per la pasta dei Cjarzòns, mescola la farina con le uova, il sale e un filo d'olio extravergine di oliva. Impasta il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà, formando un triangolo. Sigilla bene i bordi premendo con le dita.

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Cottura e servizio

Cuoci i Cjarzòns in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scola i Cjarzòns e condiscili con un filo d'olio extravergine di oliva, burro fuso e formaggio grattugiato.

I Cjarzòns possono essere serviti caldi o freddi. Sono un piatto completo e saporito, ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Buon appetito!

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