Trofie al Pesto di Zucchine: la ricetta tradizionale della cucina ligure

Le trofie al pesto di zucchine sono un piatto gustoso e leggero tipico della cucina ligure, perfetto per chi ama i sapori freschi e genuini.

Trofie al Pesto di Zucchine: la ricetta tradizionale della cucina ligure

Le trofie al pesto di zucchine rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione della cucina ligure e l'innovazione culinaria. Questo piatto unisce la pasta fresca tipica della Liguria, le trofie, con un condimento leggero e saporito a base di zucchine. La semplicità degli ingredienti e la bontà del pesto di zucchine rendono questa ricetta un must della gastronomia regionale, perfetta per chi ama i sapori genuini e la cucina mediterranea.

Le Trofie al Pesto di Zucchine: Un Piatto Liguriano Autentico

Le trofie al pesto di zucchine sono un piatto tipico della cucina ligure, un connubio di sapori freschi e genuini che esalta la tradizione culinaria di questa regione. Le trofie, pasta corta e attorcigliata, sono un formato tipico ligure, mentre il pesto di zucchine è una variante estiva del classico pesto alla genovese, che sostituisce il basilico con le zucchine, creando un sapore delicato e rinfrescante.

La ricetta delle trofie al pesto di zucchine è semplice e veloce da realizzare, perfetta per un pranzo o una cena estiva. Il pesto di zucchine si prepara con pochi ingredienti: zucchine fresche, aglio, pinoli, parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. La pasta viene cotta al dente e poi condita con il pesto di zucchine, creando un piatto ricco di sapore e profumi.

Le trofie al pesto di zucchine sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono aggiungere pomodorini ciliegino per un tocco di dolcezza, o funghi porcini per un sapore più intenso. La ricetta è perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana, in quanto non contiene carne o pesce.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le trofie al pesto di zucchine per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Trofie: 350 grammi

• Zucchine: 3 medie

• Aglio: 1 spicchio

• Pinoli: 2 cucchiai

• Parmigiano Reggiano: 50 grammi

• Olio extravergine di oliva: 100 ml

• Sale: q.b.

• Pepe nero: q.b.

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Preparazione del Pesto di Zucchine

Inizia preparando il pesto di zucchine. Lava e taglia le zucchine a cubetti. In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e fai rosolare l'aglio tritato. Aggiungi le zucchine e cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbide.

Trasferisci le zucchine cotte in un mixer e frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi i pinoli, il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e pepe nero. Frulla ancora per qualche secondo, fino ad ottenere un pesto denso e cremoso.

Se il pesto risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderlo più fluido.

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Cottura delle Trofie e Assemblaggio del Piatto

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi le trofie e cuocile al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scola le trofie e trasferiscile in una ciotola capiente.

Aggiungi il pesto di zucchine alle trofie e mescola delicatamente per amalgamare il condimento. Se necessario, aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva per rendere il piatto più cremoso.

Servi le trofie al pesto di zucchine calde, guarnite con una spolverata di parmigiano reggiano e un filo d'olio extravergine di oliva.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al pesto di zucchine un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di basilico fresco tritato.

Le trofie al pesto di zucchine possono essere servite anche fredde, come un piatto unico estivo. In questo caso, è consigliabile aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta al pesto per renderlo più fluido.

Per un piatto più ricco, puoi aggiungere alle trofie al pesto di zucchine gamberi o salmone affumicato.

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Risorse Utili e Approfondimenti