Ricetta Pasta e Ceci con Carciofi: un piatto tipico della cucina laziale da provare
La Pasta e Ceci con Carciofi è un piatto tipico della cucina laziale che unisce la cremosità delle ceci alla delicatezza dei carciofi, arricchito dalla pasta.
La Pasta e Ceci con Carciofi è un piatto tradizionale della regione Lazio che incarna sapori genuini e tradizione culinaria. Questa ricetta unisce ingredienti semplici come ceci, carciofi e pasta, creando un piatto ricco di gusto e nutrienti. La cremosità delle ceci si sposa alla delicatezza dei carciofi, creando un connubio perfetto di sapori che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico della cucina laziale e deliziare famiglia e amici con un piatto ricco di storia e bontà.
Un piatto tradizionale laziale: Pasta e ceci con carciofi
La pasta e ceci con carciofi è un piatto tipico della cucina romana, un connubio di sapori semplici e genuini che si tramanda di generazione in generazione. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un esempio di come la cucina laziale sappia valorizzare gli ingredienti di stagione, creando un'armonia di gusto unica. La pasta e ceci con carciofi è un piatto completo e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta e ceci con carciofi per 4 persone, avrai bisogno di: 300g di pasta (rigatoni o penne), 250g di ceci secchi, 2 carciofi medi, 1 cipolla piccola, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., brodo vegetale q.b.
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Preparazione
Inizia mettendo i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averli scolati, cuocili in acqua bollente per circa 1 ora e mezza, o fino a quando non saranno teneri. Nel frattempo, pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a fette sottili. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva e l'aglio schiacciato. Aggiungi i carciofi e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i ceci cotti, il rosmarino e il brodo vegetale q.b. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando i carciofi non saranno teneri.
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Completamento del piatto
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e aggiungila al sugo di ceci e carciofi. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi la pasta e ceci con carciofi calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla fine della cottura. La pasta e ceci con carciofi è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire i ceci con altri legumi, come le lenticchie o i fagioli, oppure aggiungere altri ingredienti, come le melanzane o i pomodori. La tua fantasia è l'unico limite!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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