Le migliori ricette di supplì: il classico street food laziale da provare

Il supplì è un'iconica specialità della cucina laziale, un delizioso snack fritto a base di riso condito e ripieno di mozzarella filante.

Il supplì è uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria laziale. Originario di Roma, questo delizioso street food è diventato un must per gli amanti della cucina di strada. Il supplì è un'esplosione di sapori, con il suo cuore filante di mozzarella avvolto da riso condito e fritto. Scopriamo insieme la storia e i segreti per preparare in casa dei supplì perfetti, croccanti fuori e morbidi dentro.

Un tuffo nella tradizione romana: i supplì

I supplì sono un piatto tipico della cucina romana, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della Capitale. Questi bocconcini di riso fritto ripieni di mozzarella e ragù sono un'esplosione di sapori e consistenze, un'esperienza gastronomica che conquista al primo morso. La loro storia è legata a quella della cucina popolare romana, dove la semplicità degli ingredienti e la sapiente combinazione di sapori si traducevano in piatti gustosi e sostanziosi, perfetti per la vita quotidiana.

La ricetta dei supplì è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria versione segreta. Ma la base rimane sempre la stessa: un riso al pomodoro cotto con cura, un ragù di carne ricco e saporito, una mozzarella filante che si scioglie al palato e una panatura croccante che racchiude il tutto. Il risultato è un piatto irresistibile, perfetto da gustare come antipasto, aperitivo o street food.

I supplì sono un'icona della cucina romana, un piatto che rappresenta la storia, la cultura e la tradizione della città. La loro semplicità e la loro bontà li rendono un piatto amato da tutti, dai romani doc ai turisti in visita. Un supplì è un viaggio nel gusto, un'esperienza sensoriale che riporta indietro nel tempo, alla Roma di una volta, dove la cucina era un'arte semplice e genuina.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare dei supplì perfetti per 4 persone, avrai bisogno di: 300g di riso Carnaroli, 1 litro di brodo vegetale, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 100g di parmigiano reggiano grattugiato, 100g di mozzarella fior di latte, 200g di ragù di carne, 2 uova, pangrattato q.b., sale e pepe q.b.

Il riso Carnaroli è la scelta ideale per la sua capacità di assorbire il brodo e mantenere la sua consistenza. Il brodo vegetale conferirà al riso un sapore delicato e aromatico. Il ragù di carne è il cuore del ripieno, un ingrediente fondamentale per un supplì autentico. La mozzarella fior di latte si scioglie al palato, creando un contrasto di consistenze irresistibile.

Il parmigiano reggiano grattugiato aggiunge un tocco di sapore e cremosità al riso. Le uova sono essenziali per la panatura, che renderà i supplì croccanti e dorati. Il pangrattato è il segreto per una panatura perfetta, che si attacca al riso e si frigge in modo uniforme. Infine, il sale e il pepe completano il sapore del piatto, aggiungendo un tocco di gusto e aroma.

Preparazione dei supplì

Inizia preparando il riso: in una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente. Versa il brodo caldo a poco a poco, mescolando fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Lascia riposare il riso per qualche minuto.

Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia la mozzarella a cubetti e mescolala con il ragù di carne. Una volta che il riso si è raffreddato, forma delle palline di riso e crea un incavo al centro. Riempi ogni pallina con un cucchiaino di ripieno di mozzarella e ragù, chiudi bene e dai la forma di un supplì.

Passa i supplì prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti. Friggi i supplì in abbondante olio bollente fino a quando non saranno dorati e croccanti. Servi i supplì caldi, accompagnati da un'insalata fresca o da una salsa piccante a piacere.

Consigli e varianti

Per un supplì ancora più gustoso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di formaggio pecorino romano grattugiato. Se vuoi un supplì più leggero, puoi cuocere i supplì al forno invece di friggerli. In questo caso, spennella i supplì con un filo di olio extravergine di oliva e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

I supplì sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire il ragù di carne con un ragù di verdure o con un ragù di pesce. Puoi anche aggiungere al ripieno altri ingredienti come funghi, carciofi o spinaci. La fantasia è l'unico limite!

I supplì sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, ma anche per un aperitivo o un buffet. Sono un'idea originale e gustosa per stupire i tuoi ospiti. E non dimenticare di accompagnare i supplì con un buon bicchiere di vino rosso, come un Cesanese del Lazio o un Frascati Superiore.

Un'esperienza culinaria romana

Preparare i supplì è un'esperienza culinaria che ti permetterà di immergerti nella tradizione romana. La semplicità degli ingredienti e la sapiente combinazione di sapori ti faranno riscoprire il gusto autentico della cucina romana. I supplì sono un piatto che unisce tradizione e gusto, un'esperienza culinaria che ti conquisterà al primo morso.

Con un po' di pazienza e di passione, potrai preparare dei supplì perfetti, degni di un ristorante romano. E non dimenticare di condividere la tua esperienza con amici e familiari, per far conoscere anche a loro il gusto autentico dei supplì romani.

I supplì sono un piatto che rappresenta la storia, la cultura e la tradizione della città di Roma. Un piatto semplice ma ricco di gusto, un'esperienza culinaria che ti riporterà indietro nel tempo, alla Roma di una volta, dove la cucina era un'arte semplice e genuina.

Un tuffo nella tradizione romana: i supplì

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dei supplì

Consigli e varianti

Un'esperienza culinaria romana

Risorse Utili e Approfondimenti