Ricetta Strucolo Salato: un piatto tipico della cucina friulana da scoprire

Il Strucolo Salato è un piatto tipico della cucina friulana, un gustoso rotolo di pasta ripieno di ingredienti saporiti.

Ricetta Strucolo Salato: un piatto tipico della cucina friulana da scoprire

Il Strucolo Salato è un piatto tradizionale della cucina friulana che conquista per la sua bontà e semplicità. Si tratta di un rotolo di pasta ripieno di ingredienti gustosi che lo rendono un piatto versatile adatto a diverse occasioni. La sua preparazione richiede un po' di tempo e dedizione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico del Friuli Venezia Giulia e deliziamo il palato con i sapori autentici di questa regione.

Lo Strucolo Salato: Un Capolavoro della Cucina Friulana

Lo strucolo salato è un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un vero e proprio capolavoro di semplicità e gusto. Questo piatto rustico è composto da una sfoglia sottile e delicata, farcita con un ripieno ricco e saporito, solitamente a base di formaggio, spinaci e pancetta, il tutto cotto in forno fino a doratura. La sua preparazione, seppur apparentemente semplice, richiede una certa manualità e attenzione ai dettagli, ma il risultato finale ripagherà ampiamente lo sforzo.

Lo strucolo salato è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda della fantasia e delle preferenze personali. Si può arricchire con l'aggiunta di altri ingredienti come funghi, cipolla, salsiccia o prosciutto, oppure si può optare per un ripieno più leggero a base di verdure e formaggio fresco. In ogni caso, lo strucolo salato è un piatto che conquista tutti, dai palati più raffinati a quelli più semplici.

La sua origine risale a tempi antichi, quando le famiglie friulane utilizzavano gli ingredienti a disposizione per creare piatti nutrienti e gustosi. Lo strucolo salato era un piatto povero, ma ricco di sapore, che veniva preparato con ingredienti semplici e genuini. Oggi, lo strucolo salato è un piatto apprezzato in tutta la regione, e rappresenta un simbolo della tradizione culinaria friulana, un vero e proprio patrimonio da custodire e tramandare alle future generazioni.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno strucolo salato per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di farina 00, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua tiepida q.b. per ottenere un impasto morbido ed elastico. Per il ripieno, ti serviranno: 200 g di spinaci freschi, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 150 g di formaggio Asiago stagionato grattugiato, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero macinato fresco q.b..

Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure come bietole, cavolo nero o radicchio, oppure aggiungere altri ingredienti come funghi, cipolla, salsiccia o prosciutto, a seconda dei tuoi gusti. Per il formaggio, puoi utilizzare un formaggio fresco come la ricotta o la mozzarella, oppure un formaggio stagionato come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Romano.

Ricorda di utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere un strucolo salato davvero gustoso. La pancetta affumicata conferirà al piatto un sapore intenso e aromatico, mentre il formaggio Asiago stagionato darà un tocco di sapidità e cremosità. Gli spinaci freschi, invece, apporteranno un tocco di freschezza e leggerezza al piatto.

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Preparazione dello Strucolo Salato

Per preparare lo strucolo salato, inizia preparando la sfoglia. In una ciotola, mescola la farina, l'uovo, l'olio extravergine di oliva e l'acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava e cuoci gli spinaci in acqua bollente salata per pochi minuti, quindi strizzali bene e tritali finemente. In una padella, fai rosolare la pancetta affumicata a cubetti, quindi aggiungi l'aglio tritato e gli spinaci tritati. Cuoci per qualche minuto, quindi aggiungi il formaggio Asiago stagionato grattugiato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene e lascia raffreddare.

Stendi la sfoglia su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo sottile. Distribuisci il ripieno sulla sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolare la sfoglia su se stessa, partendo dal lato più lungo, formando un rotolo compatto. Taglia il rotolo a fette spesse circa 2 cm. Disponi le fette di strucolo salato in una teglia da forno leggermente unta, quindi spennella la superficie con un po' di olio extravergine di oliva.

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Cottura e Servizio

Cuoci lo strucolo salato in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà dorato e croccante. Servi lo strucolo salato caldo, accompagnato da un'insalata fresca o da un contorno di verdure al vapore.

Lo strucolo salato è un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, ma può essere anche un'ottima idea per un buffet o un aperitivo. Si conserva bene anche per un paio di giorni, quindi puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo al momento di servirlo.

Se vuoi rendere il tuo strucolo salato ancora più gustoso, puoi aggiungere un po' di erbe aromatiche al ripieno, come rosmarino, timo o salvia. Puoi anche utilizzare un formaggio diverso per il ripieno, a seconda dei tuoi gusti. La cosa importante è divertirsi e sperimentare con gli ingredienti per creare la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale friulano.

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Consigli e Varianti

Per ottenere una sfoglia più sottile e croccante, puoi utilizzare una sfogliatrice o un mattarello per stendere l'impasto. Se non hai tempo di preparare la sfoglia da zero, puoi utilizzare una sfoglia già pronta acquistata al supermercato.

Per un ripieno più ricco e saporito, puoi aggiungere un po' di panna fresca o di uova al ripieno. Puoi anche utilizzare un formaggio spalmabile come la robiola o il mascarpone per rendere il ripieno più cremoso.

Lo strucolo salato può essere servito anche come antipasto o come contorno per un secondo piatto di carne o pesce. Puoi anche utilizzare lo strucolo salato come base per un piatto unico, aggiungendo al ripieno altri ingredienti come verdure, carne o pesce.

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Risorse Utili e Approfondimenti