Ricetta: Scaloppine al Limone con Melanzane alla Parmigiana
Scopri la ricetta tradizionale delle scaloppine al limone accompagnate dalle melanzane alla parmigiana, un piatto tipico della cucina italiana che conquisterà il palato di tutti gli amanti della buona tavola.
Le scaloppine al limone con melanzane alla parmigiana sono un piatto classico della tradizione culinaria italiana, che unisce la delicatezza della carne di vitello alla freschezza agrumata del limone e alla cremosità delle melanzane gratinate. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare gli ospiti con sapori autentici e genuini. Scopriamo insieme come preparare questo piatto ricco di gusto e tradizione.
Introduzione: Un connubio di sapori mediterranei
Le scaloppine al limone sono un classico della cucina italiana, un piatto semplice e veloce da preparare, ma dal gusto raffinato e delicato. La melanzane alla parmigiana, invece, è un piatto ricco e saporito, tipico della tradizione napoletana. Oggi vi proponiamo un connubio di questi due piatti, unendo la freschezza del limone alla sapidità della parmigiana, per un risultato davvero sorprendente.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena informale, ma anche per un'occasione speciale. Le scaloppine al limone si sposano perfettamente con la melanzane alla parmigiana, creando un'armonia di sapori e consistenze che conquisterà tutti i palati.
La preparazione è semplice e veloce, anche per chi non è un cuoco esperto. Seguite le nostre indicazioni passo passo e in breve tempo avrete un piatto delizioso e originale da portare in tavola.
Leggi anche: Melanzane alla Parmigiana con Tocco di Scorza di Limone Grattugiata
Ingredienti per 4 persone
Per le scaloppine al limone avrete bisogno di: 4 scaloppine di vitello (circa 200 grammi ciascuna), 1 limone, 2 cucchiai di farina 00, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
Per la melanzane alla parmigiana vi serviranno: 2 melanzane medie, 500 grammi di pomodoro pelato, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 100 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 100 grammi di mozzarella fior di latte a cubetti, 2 uova, pangrattato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
Ricordate di avere a disposizione anche: un tegame, una padella antiaderente, una teglia da forno, un coltello affilato, una grattugia, un cucchiaio di legno e un pennello da cucina.
Leggi anche: Ricetta: Vitello alla Parmigiana con Melanzane Grigliate
Preparazione delle scaloppine al limone
Iniziate con le scaloppine al limone. Lavate e asciugate le scaloppine di vitello, quindi battete leggermente con un batticarne per renderle più sottili. Infarinate le scaloppine da entrambi i lati con la farina 00 e scuotete via l'eccesso.
In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le scaloppine e cuocetele a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Salate e pepate a piacere.
Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete il succo di 1/2 limone e continuate la cottura per altri 2-3 minuti, fino a quando le scaloppine non saranno cotte al punto desiderato. Tenete le scaloppine al caldo mentre preparate la melanzane alla parmigiana.
Leggi anche: Parmigiana di Melanzane alla Molisana: un'Esplosione di Sapori
Preparazione della melanzane alla parmigiana
Lavate e tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro. Salate le fette di melanzane e lasciatele riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso. Quindi, asciugatele con carta da cucina.
In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e friggete le fette di melanzane fino a quando non saranno dorate. Scolatele su carta assorbente.
Preparate il sugo di pomodoro: in un tegame, fate soffriggere la cipolla tritata con l'aglio. Aggiungete i pomodori pelati tritati, salate e pepate a piacere. Cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Leggi anche: Ricetta: Ripieno di Melanzane alla Parmigiana
Assemblaggio e cottura
In una teglia da forno, disponete uno strato di fette di melanzane fritte. Coprite con un po' di sugo di pomodoro, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e qualche cubetto di mozzarella fior di latte. Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe. Spennellate la superficie della parmigiana con le uova sbattute e cospargete con il pangrattato. Irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la parmigiana non sarà dorata e il formaggio fuso. Servite le scaloppine al limone con la melanzane alla parmigiana ancora calda.
Leggi anche: Ricetta Tradizionale della Parmigiana di Melanzane alla Molisana
