Strucolo de Pomi: dolce tipico friulano simile ad una torta di mele

Il Strucolo de Pomi è un dolce tradizionale friulano che si distingue per la sua somiglianza con una torta di mele.

Il Friuli Venezia Giulia è una regione ricca di tradizioni culinarie, e uno dei dolci più amati è lo Strucolo de Pomi. Questo dessert, simile ad una torta di mele, è un'eccellenza della pasticceria locale. La sua preparazione richiede ingredienti semplici ma genuini, che si combinano per creare un connubio di sapori unico. Scopriamo insieme come realizzare questo dolce tipico friulano e deliziare il palato di amici e familiari con un'autentica prelibatezza della tradizione locale.

Lo Strucolo de Pomi: un dolce friulano tradizionale

Lo Strucolo de Pomi, conosciuto anche come Strucolo di Mele, è un dolce tipico della tradizione friulana, un vero e proprio simbolo della cucina regionale. Questo dolce, simile a una torta di mele, è caratterizzato da un impasto morbido e fragrante, avvolto da un ripieno di mele profumato e saporito. La sua preparazione, seppur laboriosa, è un'esperienza gratificante che permette di riscoprire i sapori autentici della tradizione culinaria friulana.

La ricetta dello Strucolo de Pomi si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria versione, arricchita da ingredienti e tecniche uniche. La sua origine risale a tempi antichi, quando le mele erano un frutto facilmente reperibile e la loro dolcezza rappresentava un'occasione di gioia e convivialità. Oggi, lo Strucolo de Pomi è un dolce apprezzato in tutta la regione, un simbolo di identità e di cultura culinaria.

La preparazione dello Strucolo de Pomi richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La sua fragranza, la sua dolcezza e la sua consistenza morbida lo rendono un dolce perfetto da gustare in ogni occasione, sia come dessert a fine pasto che come merenda golosa. La sua versatilità lo rende adatto a diverse varianti, con l'aggiunta di spezie, frutta secca o liquori, per soddisfare ogni palato.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare uno Strucolo de Pomi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di farina 00, 100 g di burro, 1 uovo, 50 ml di latte, 1 pizzico di sale, 1 kg di mele, 100 g di zucchero, 50 g di uvetta, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 limone, 1 cucchiaio di burro fuso, zucchero a velo.

La scelta delle mele è fondamentale per la riuscita dello Strucolo de Pomi. Le varietà più adatte sono le mele Golden Delicious, le mele Granny Smith o le mele Fuji, per la loro dolcezza e la loro consistenza. La cannella è un ingrediente fondamentale per conferire al dolce un aroma intenso e avvolgente. L'uvetta, seppur facoltativa, aggiunge un tocco di dolcezza e di morbidezza al ripieno.

La farina 00 è l'ideale per ottenere un impasto morbido e fragrante. Il burro conferisce al dolce una consistenza friabile e un sapore ricco. Il latte e l'uovo contribuiscono a rendere l'impasto elastico e facile da lavorare. Lo zucchero e il limone donano al ripieno di mele un gusto dolce e fresco.

Preparazione dello Strucolo de Pomi

Inizia preparando l'impasto: in una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, l'uovo, il latte e il sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: sbuccia le mele, tagliale a fette sottili e mettile in una ciotola con lo zucchero, l'uvetta, la cannella e la scorza grattugiata del limone. Mescola bene il tutto e lascia macerare per almeno 30 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile. Distribuisci il ripieno di mele sulla superficie dell'impasto, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolare l'impasto su se stesso, partendo dal lato più lungo, formando un rotolo compatto. Sigilla bene i bordi e spennella la superficie con il burro fuso.

Cottura e Servizio

Trasferisci lo Strucolo de Pomi in una teglia da forno rivestita di carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e croccante. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette e servirlo spolverizzato con zucchero a velo.

Lo Strucolo de Pomi può essere gustato sia caldo che freddo. Si consiglia di servirlo accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una crema pasticcera. Per un tocco di originalità, puoi aggiungere al ripieno di mele delle noci tritate o delle mandorle a lamelle.

Lo Strucolo de Pomi è un dolce che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire le mele con altre tipologie di frutta, come pere, pesche o prugne. Puoi anche aggiungere al ripieno delle spezie diverse, come la cannella, il chiodo di garofano o la noce moscata, per un gusto ancora più intenso.

Consigli e Varianti

Per un impasto ancora più fragrante, puoi aggiungere alla ricetta un pizzico di lievito in polvere. Se vuoi un ripieno più ricco, puoi aggiungere al composto di mele delle noci tritate o delle mandorle a lamelle.

Lo Strucolo de Pomi può essere conservato a temperatura ambiente per un paio di giorni, avvolto in pellicola trasparente. Per una conservazione più lunga, puoi congelarlo dopo la cottura. Prima di servirlo, scongelalo a temperatura ambiente e riscaldalo in forno per qualche minuto.

Lo Strucolo de Pomi è un dolce perfetto per ogni occasione. Può essere servito come dessert a fine pasto, come merenda golosa o come dolce da forno per un'occasione speciale. La sua versatilità lo rende adatto a diverse varianti, con l'aggiunta di spezie, frutta secca o liquori, per soddisfare ogni palato.

Lo Strucolo de Pomi: un dolce friulano tradizionale

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dello Strucolo de Pomi

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

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