Ricetta Strucolo de Pomi Triestino con Mele e Pinoli: un piatto tipico della cucina friulana

Vuoi assaporare un dolce tipico della cucina friulana? Scopri la ricetta dello Strucolo de Pomi Triestino con mele e pinoli, un piatto tradizionale che unisce sapori autentici e ingredienti genuini.

Lo Strucolo de Pomi Triestino con mele e pinoli è un piatto tipico della cucina friulana, in particolare della tradizione culinaria triestina. Si tratta di un dolce dal gusto avvolgente e ricco, perfetto per concludere un pasto in modo delizioso. Gli ingredienti principali di questa prelibatezza sono le mele, che conferiscono dolcezza e freschezza, e i pinoli, che aggiungono croccantezza e sapore. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che conquisterà il palato di tutti gli amanti della buona cucina.

Lo Strucolo de Pomi: un dolce tipico triestino

Lo Strucolo de Pomi, conosciuto anche come Strudel di Mele, è un dolce tradizionale della cucina triestina, un vero e proprio simbolo della pasticceria friulana. Questo dolce, dalla forma a spirale, è composto da una sfoglia sottile e fragrante, ripiena di un goloso composto di mele, pinoli, uvetta e cannella. La sua preparazione, seppur laboriosa, è un'esperienza gratificante che permette di assaporare la tradizione culinaria di questa regione.

La ricetta dello Strucolo de Pomi si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria versione segreta. La sfoglia, sottile e delicata, è il segreto per un dolce perfetto. La farcitura, ricca di sapori e profumi, è un mix di mele croccanti, pinoli tostati, uvetta succosa e cannella aromatica. Il tutto viene avvolto in un rotolo che viene poi cotto in forno fino a doratura.

Lo Strucolo de Pomi è un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione al brunch, dal dessert dopo cena alla merenda. La sua versatilità lo rende un'ottima scelta per ogni momento della giornata. La sua dolcezza delicata e il suo profumo inebriante lo rendono un dolce irresistibile, capace di conquistare anche i palati più raffinati.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare uno Strucolo de Pomi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la sfoglia:

• 250 g di farina 00

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• 1 pizzico di sale

• Acqua tiepida q.b.

Per il ripieno:

• 4 mele Golden o Granny Smith

• 50 g di pinoli

• 50 g di uvetta sultanina

• 1 cucchiaio di zucchero di canna

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 1 limone (succo)

• Burro fuso q.b.

Per la spolverata:

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione dello Strucolo de Pomi

La preparazione dello Strucolo de Pomi richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Ecco i passaggi da seguire:

Preparare la sfoglia:

1. In una ciotola, mescolare la farina, l'uovo, l'olio e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno:

2. Lavare e sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e irrorarle con il succo di limone per evitare che anneriscano. In una ciotola, mescolare le mele con i pinoli, l'uvetta, lo zucchero di canna e la cannella.

Assemblare lo Strucolo:

3. Stendere l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile. Distribuire il ripieno di mele su tutta la superficie, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolare la sfoglia su se stessa, partendo dal lato più lungo, formando un rotolo compatto.

Cuocere lo Strucolo:

4. Ungere una teglia da forno con il burro fuso. Adagiare lo Strucolo nella teglia, spennellarlo con il burro fuso e cuocerlo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a doratura.

Servire:

5. Una volta cotto, lasciare raffreddare lo Strucolo de Pomi prima di tagliarlo a fette. Spolverare con zucchero a velo e servire tiepido.

Consigli e varianti

Per ottenere uno Strucolo de Pomi perfetto, è importante seguire alcuni consigli:

• La sfoglia deve essere molto sottile, quasi trasparente. Per ottenere questo risultato, è possibile utilizzare un mattarello o una macchina per la pasta.

• Il ripieno deve essere ben amalgamato, ma non troppo umido. Se necessario, aggiungere un po' di farina per assorbire l'umidità in eccesso.

• Lo Strucolo de Pomi può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per gustarlo al meglio, è consigliabile riscaldarlo leggermente prima di servirlo.

• Per una variante più ricca, è possibile aggiungere al ripieno anche delle noci tritate o delle mandorle.

• Per un tocco di originalità, è possibile sostituire la cannella con un'altra spezia, come la noce moscata o il cardamomo.

Storia e tradizione dello Strucolo de Pomi

Lo Strucolo de Pomi è un dolce che affonda le sue radici nella tradizione culinaria triestina, dove è stato a lungo un piatto popolare, soprattutto durante le festività. La sua origine è incerta, ma si pensa che sia stato introdotto nella regione durante il periodo asburgico, quando la cucina austriaca ebbe una forte influenza sulla gastronomia locale.

Nel corso dei secoli, lo Strucolo de Pomi ha subito diverse variazioni, con ogni famiglia che ha sviluppato la propria ricetta segreta. Tuttavia, la sua essenza è rimasta immutata: una sfoglia sottile e fragrante, ripiena di un goloso composto di mele, pinoli, uvetta e cannella. Questo dolce è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria triestina, un'eredità che si tramanda di generazione in generazione.

Oggi, lo Strucolo de Pomi è ancora un dolce molto amato e apprezzato in tutta la regione del Friuli Venezia Giulia. È un piatto che rappresenta la cultura e la storia di questa terra, un dolce che sa di casa, di famiglia, di tradizione. La sua preparazione è un'esperienza che unisce le generazioni, un modo per tramandare un patrimonio culinario ricco di storia e di sapori.

Lo Strucolo de Pomi: un dolce tipico triestino

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dello Strucolo de Pomi

Consigli e varianti

Storia e tradizione dello Strucolo de Pomi

Risorse Utili e Approfondimenti