Ricetta Strucolo de Pomi e Noci della tradizione culinaria friulana
Il Strucolo de Pomi e Noci è un piatto tradizionale della cucina friulana che unisce la dolcezza delle mele con il sapore intenso delle noci, avvolte in un morbido impasto e cotto al forno.
Il Strucolo de Pomi e Noci è un piatto iconico della tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia, regione ricca di sapori autentici e genuini. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti tipici del territorio, come le mele e le noci, in un mix di dolce e salato che conquista il palato di chiunque lo assaggi. La preparazione di questo piatto è un vero e proprio rituale che porta in tavola i profumi e i sapori di una terra ricca di tradizioni gastronomiche uniche.
Lo Strucolo de Pomi e Noci: Un Delizioso Viaggio nella Tradizione Friulana
Lo Strucolo de Pomi e Noci, conosciuto anche come Strucolo di Mele e Noci, è un dolce tipico della tradizione friulana, un vero e proprio capolavoro di sapori e profumi che si tramanda di generazione in generazione. Questo dolce, dalla consistenza morbida e dal gusto delicato, è un connubio perfetto tra la dolcezza delle mele e la croccantezza delle noci, il tutto avvolto in una pasta lievitata che si scioglie in bocca.
La sua origine risale a tempi antichi, quando le famiglie friulane utilizzavano gli ingredienti semplici e genuini della loro terra per creare piatti gustosi e nutrienti. Lo Strucolo de Pomi e Noci rappresentava un dolce ideale per le occasioni speciali, ma anche per la vita quotidiana, un modo per gustare la semplicità e la bontà della tradizione.
Oggi, questo dolce continua ad essere apprezzato in tutta la regione, e non solo. La sua ricetta, tramandata oralmente di madre in figlia, è diventata un simbolo della cultura culinaria friulana, un patrimonio da custodire e da trasmettere alle future generazioni.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare uno Strucolo de Pomi e Noci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di farina 00, 25 g di lievito di birra fresco, 100 g di zucchero semolato, 100 g di burro, 2 uova, 100 ml di latte, 1 kg di mele, 100 g di noci, 50 g di uvetta, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero di canna.
La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato perfetto. La farina 00 garantisce una pasta morbida e lievitata, mentre il lievito di birra fresco dona un aroma delicato e una lievitazione ottimale. Le mele, preferibilmente di varietà Golden o Granny Smith, devono essere mature e succose, mentre le noci devono essere fresche e croccanti.
L'uvetta, la cannella e lo zucchero di canna aggiungono un tocco di dolcezza e aroma al ripieno, mentre il burro e le uova rendono la pasta morbida e friabile.
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Preparazione dello Strucolo de Pomi e Noci
La preparazione dello Strucolo de Pomi e Noci richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po' di latte tiepido e aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, finché non si sarà attivato.
In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale e aggiungi il lievito attivato, le uova, il burro fuso e il latte restante. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per circa un'ora, finché non raddoppia di volume.
Nel frattempo, lava e sbuccia le mele, tagliale a cubetti e falle cuocere in una pentola con un po' di zucchero e la cannella per circa 10 minuti. Aggiungi le noci tritate grossolanamente, l'uvetta e mescola bene. Lascia raffreddare il ripieno.
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Cottura e Servizio
Stendi l'impasto lievitato su un piano infarinato, formando un rettangolo. Distribuisci il ripieno di mele e noci su tutta la superficie, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolare l'impasto su se stesso, formando un rotolo. Sigilla bene i bordi e trasferisci lo Strucolo su una teglia da forno rivestita di carta da forno.
Spennella la superficie dello Strucolo con un po' di latte e spolvera con lo zucchero di canna. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché non sarà dorato e cotto al cuore. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Lo Strucolo de Pomi e Noci può essere gustato caldo o freddo, accompagnato da una spolverata di zucchero a velo o da una pallina di gelato alla vaniglia. Un dolce perfetto per ogni occasione, che saprà conquistare il palato di grandi e piccini.
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Consigli e Varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di limone grattugiato o un cucchiaio di rum. Se preferisci un dolce più rustico, puoi sostituire le mele con le pere o le prugne.
Lo Strucolo de Pomi e Noci può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per un risultato ancora più soffice, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca all'impasto.
Questo dolce è un'ottima idea per un pranzo domenicale in famiglia o per un picnic all'aria aperta. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto adatto a ogni occasione.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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