Spaghetti alle Vongole con Colatura di Alici di Cetara: un piatto tipico della cucina campana

Gustosi e profumati, gli spaghetti alle vongole con colatura di alici di Cetara rappresentano un'eccellenza della cucina campana, unendo la freschezza del mare alla tradizione gastronomica locale.

Gli spaghetti alle vongole con colatura di alici di Cetara sono un piatto iconico della regione Campania, noto per la sua semplicità e bontà. La colatura di alici di Cetara, un condimento prelibato ottenuto dalla fermentazione delle alici, conferisce a questa ricetta un sapore unico e inconfondibile. Le vongole fresche, unite alla pasta e alla colatura, creano un connubio di sapori che delizia il palato e rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Campania.

Un piatto di mare dal sapore intenso

Gli spaghetti alle vongole con colatura di alici di Cetara sono un piatto tipico della cucina campana, un connubio di sapori intensi e freschi che esalta la tradizione culinaria della regione. La colatura di alici di Cetara, un condimento pregiato ottenuto dalla lavorazione delle alici, conferisce al piatto un gusto unico e inconfondibile, mentre le vongole fresche donano un sapore di mare intenso e delicato. La semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione rendono questo piatto ideale per una cena veloce e gustosa.

La colatura di alici di Cetara è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), ottenuto dalla lavorazione tradizionale delle alici pescate nel Mar Tirreno. Il processo di produzione prevede la salatura e la pressatura delle alici, che rilasciano un liquido denso e aromatico, la colatura, ricco di sapore e di profumi intensi. La colatura di alici è un condimento versatile, ideale per condire pasta, pesce, verdure e uova.

Gli spaghetti alle vongole con colatura di alici di Cetara sono un piatto che si presta a diverse varianti. Si possono utilizzare vongole veraci o vongole lupini, a seconda della disponibilità e delle preferenze personali. Si può aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza, oppure un filo di olio extravergine di oliva per un sapore più intenso. La salsiccia di maiale può essere aggiunta per un gusto più robusto, mentre il prezzemolo fresco può essere utilizzato per guarnire il piatto.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli spaghetti alle vongole con colatura di alici di Cetara per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di spaghetti

• 1 kg di vongole veraci

• 2 spicchi di aglio

• 1 peperoncino rosso (facoltativo)

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai di colatura di alici di Cetara

• Sale q.b.

Preparazione

1. Pulire le vongole: Metti le vongole in una ciotola con acqua fredda e un cucchiaio di sale grosso. Lasciale in ammollo per almeno 30 minuti, in modo che possano espellere la sabbia. Quindi, sciacquale accuratamente sotto l'acqua corrente e rimuovi eventuali vongole aperte o rotte.

2. Preparare il condimento: In una padella capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi), e fai soffriggere per un minuto, fino a quando l'aglio non sarà dorato. Aggiungi le vongole e cuocile a fuoco vivace, coprendo la padella con un coperchio. Le vongole si apriranno in pochi minuti.

3. Cuocere la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuocili al dente. Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con le vongole. Aggiungi la colatura di alici di Cetara e mescola bene. Aggiungi il prezzemolo tritato e servi subito.

Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva al momento di servire. Se vuoi un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato tostato al momento di servire.

Gli spaghetti alle vongole con colatura di alici di Cetara possono essere serviti con un vino bianco secco come il Fiano o il Vermentino. Per un abbinamento più audace, puoi provare un rosato come il Cerasuolo d'Abruzzo.

Questo piatto è perfetto per una cena veloce e gustosa, ma può essere anche un'ottima idea per un pranzo domenicale in famiglia. La semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione lo rendono un piatto ideale per ogni occasione.

Un piatto ricco di storia e tradizione

Gli spaghetti alle vongole con colatura di alici di Cetara sono un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione della cucina campana. La colatura di alici di Cetara è un prodotto che ha origini antichissime, e la sua produzione è legata a un'antica tradizione di pesca e di lavorazione delle alici.

La cucina campana è ricca di sapori intensi e genuini, e questo piatto ne è un esempio perfetto. La semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione rendono questo piatto un'icona della cucina campana, un piatto che si tramanda di generazione in generazione.

Gli spaghetti alle vongole con colatura di alici di Cetara sono un piatto che non può mancare sulla tavola di ogni amante della cucina italiana. Un piatto che unisce la freschezza del mare al sapore intenso della colatura di alici di Cetara, un piatto che rappresenta la vera essenza della cucina campana.

Un piatto di mare dal sapore intenso

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Consigli e varianti

Un piatto ricco di storia e tradizione

Risorse Utili e Approfondimenti