Ricetta Spätzle con Funghi Porcini e Pancetta: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Gli Spätzle con funghi porcini e pancetta sono un piatto tipico della regione Trentino Alto Adige, che unisce la tradizione culinaria locale con ingredienti di alta qualità.

Gli Spätzle con funghi porcini e pancetta rappresentano un piatto iconico della gastronomia trentina, che celebra i sapori della montagna con ingredienti genuini e di alta qualità. La combinazione della pasta fresca fatta in casa, dei profumati funghi porcini e della saporita pancetta crea un connubio di gusto irresistibile. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale, perfetto per deliziare amici e familiari con i sapori autentici del Trentino Alto Adige.

Spätzle con Funghi Porcini e Pancetta: Un Piatto Trentino Autentico

Gli spätzle sono una pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige, realizzati con farina, uova e acqua. Sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni, ma la combinazione con i funghi porcini e la pancetta è una delle più classiche e gustose. Questo piatto, ricco di sapori e profumi autunnali, è un vero e proprio simbolo della cucina trentina, perfetto per una cena in famiglia o con amici.

La ricetta degli spätzle con funghi porcini e pancetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di attenzione nella preparazione degli spätzle. La pasta fresca, infatti, va lavorata con cura per ottenere una consistenza morbida e leggermente gommosa. I funghi porcini, invece, vanno puliti con attenzione e tagliati a fette, mentre la pancetta va tagliata a cubetti e rosolata in padella.

Il risultato finale è un piatto ricco e saporito, con la delicatezza degli spätzle, la sapidità della pancetta e l'aroma intenso dei funghi porcini. Un connubio di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti. Se siete alla ricerca di un piatto tipico trentino da preparare a casa, gli spätzle con funghi porcini e pancetta sono la scelta perfetta.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli spätzle con funghi porcini e pancetta per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Spätzle: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 pizzico di sale, acqua tiepida q.b.

• Funghi porcini: 300 g di funghi porcini freschi, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco q.b.

• Pancetta: 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 cipolla piccola, olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione degli Spätzle

Iniziate preparando gli spätzle. In una ciotola capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete la farina poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungete un po' di acqua tiepida per ottenere la consistenza desiderata.

Lavorate l'impasto con le mani per qualche minuto, fino a quando non sarà liscio ed elastico. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Con l'aiuto di uno spätzlehobel, un attrezzo tipico per la preparazione degli spätzle, o di un coltello affilato, ricavate delle strisce di pasta dall'impasto e fatele cadere nell'acqua bollente.

Cottura dei Funghi e della Pancetta

Mentre gli spätzle cuociono, pulite i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Tagliateli a fette di circa mezzo centimetro di spessore.

In una padella capiente, fate rosolare la pancetta a cubetti in olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando non sarà appassita.

Aggiungete i funghi porcini tagliati a fette e fateli cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati. Aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato e un po' di prezzemolo fresco tritato.

Assemblaggio e Servizio

Quando gli spätzle saranno cotti, scolateli e trasferiteli nella padella con i funghi porcini e la pancetta. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servite gli spätzle con funghi porcini e pancetta caldi, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco tritato. Potete accompagnare il piatto con un bicchiere di vino rosso locale, come il Teroldego Rotaliano o il Marzemino.

Buon appetito!

Spätzle con Funghi Porcini e Pancetta: Un Piatto Trentino Autentico

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Spätzle

Cottura dei Funghi e della Pancetta

Assemblaggio e Servizio

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