Arrosticini con salsa di pomodoro e peperoncino: un piatto tipico abruzzese da gustare

Gli arrosticini con salsa di pomodoro e peperoncino sono un piatto tipico dell'Abruzzo che unisce la tradizione pastorale alla vivacità dei sapori mediterranei.

Gli arrosticini con salsa di pomodoro e peperoncino rappresentano un'eccellenza culinaria dell'Abruzzo, regione famosa per la sua tradizione gastronomica. Gli arrosticini, spiedini di carne di pecora, vengono arricchiti dalla salsa di pomodoro e peperoncino, che conferisce al piatto un sapore unico e irresistibile. Questa ricetta unisce la genuinità degli ingredienti alla passione per la cucina tradizionale abruzzese, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.

Introduzione: Un viaggio culinario nel cuore dell'Abruzzo

Gli arrosticini sono un piatto tipico abruzzese, un vero e proprio simbolo della regione. Questi spiedini di carne di agnello o bovino, marinati e cotti alla brace, sono un'esplosione di sapori e profumi che conquistano il palato. La salsa di pomodoro e peperoncino è un accompagnamento perfetto, che aggiunge un tocco di piccantezza e freschezza al piatto.

La ricetta degli arrosticini con salsa di pomodoro e peperoncino è un'eredità tramandata di generazione in generazione, un'autentica espressione della tradizione culinaria abruzzese. La preparazione degli arrosticini richiede tempo e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo.

In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa delizia abruzzese, svelandovi i segreti per ottenere arrosticini perfetti e una salsa di pomodoro e peperoncino irresistibile. Preparatevi a un'esperienza culinaria autentica e indimenticabile!

Ingredienti per 4 persone

Per gli arrosticini, avrete bisogno di circa 800 grammi di carne di agnello o bovino, tagliata a cubetti di circa 2-3 cm. Per la marinatura, utilizzate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1 rametto di rosmarino tritato e 1/2 cucchiaino di paprica dolce.

Per la salsa di pomodoro e peperoncino, avrete bisogno di 400 grammi di pomodori pelati, 1 cipolla piccola tritata, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 peperoncino rosso piccante tritato finemente, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di origano, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero.

Oltre agli ingredienti principali, avrete bisogno di spiedini in legno per assemblare gli arrosticini e di legna da ardere per la brace. Se non avete la possibilità di cuocere gli arrosticini alla brace, potete utilizzare una griglia o una padella antiaderente.

Preparazione degli arrosticini

Iniziate preparando la marinatura. In una ciotola, mescolate l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato, il sale, il pepe nero, il rosmarino tritato e la paprika dolce. Aggiungete i cubetti di carne e mescolate bene, assicurandovi che tutti i pezzi siano ben ricoperti dalla marinatura.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare la carne in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora per tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale per conferire agli arrosticini un sapore intenso e aromatico.

Trascorso il tempo di marinatura, infilzate i cubetti di carne sugli spiedini in legno, alternandoli con un pezzetto di pancetta o lardo per renderli più morbidi e gustosi. Assicuratevi che gli spiedini non siano troppo fitti, per permettere alla carne di cuocere uniformemente.

Preparazione della salsa di pomodoro e peperoncino

Mentre gli arrosticini marinano, preparate la salsa di pomodoro e peperoncino. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva a fuoco dolce. Aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino piccante e fate cuocere per un paio di minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungete i pomodori pelati tritati, l'origano, il sale e il pepe nero. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un po' di acqua calda. Se desiderate una salsa più piccante, aggiungete un altro peperoncino tritato. La salsa di pomodoro e peperoncino è pronta per essere servita con gli arrosticini.

Cottura e servizio

Accendete la brace e aspettate che le braci siano ben roventi. Disponete gli arrosticini sulla brace e cuoceteli per circa 5-7 minuti per lato, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati e cotti al punto desiderato.

Servite gli arrosticini caldi, accompagnati dalla salsa di pomodoro e peperoncino. Potete aggiungere anche un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale a piacere. Gli arrosticini con salsa di pomodoro e peperoncino sono un piatto perfetto da gustare in compagnia, accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso abruzzese.

Buon appetito!

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Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli arrosticini

Preparazione della salsa di pomodoro e peperoncino

Cottura e servizio

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